Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi kestane, soba devrinin bitmesiyle birlikte fırın ve haşlama gibi farklı yöntemlerle pişiriliyor. Ancak kestanenin kokusu, sadece soba devrinde değil, diğer pişirme yöntemleriyle de evlerin dört bir yanını sarıyor.
Son yıllarda kestane fiyatlarında yaşanan %70'lik artış, bu lezzetli besinin değerini daha da artırdı. Şu anda pazarlarda yaklaşık olarak, 250 gram kestane 250 TL, 500 gram 500 TL, 750 gram 750 TL ve 1 kilogram kestane ise 1000 TL'ye satılıyor. Büyük ve kaliteli kestaneler, yüksek talep görürken, fiyatları altınla yarışan bu besinin bu denli pahalanmasının ardında, kestane ağaçlarındaki gal arısı zararlısının etkisi bulunuyor.
Kestane Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kestane alırken güvenilir pazarlardan alışveriş yapmanın önemi büyük. Ayrıca kestanenin türü ve iriliği de seçimde dikkate alınması gereken faktörlerden.
Kestanenin Sağlığa Faydası Ne?
Bu özel kış meyvesi, sağlıklı yağ asitleri içerdiği için kalp dostu olarak biliniyor. LDL kolesterolü düşürürken, HDL kolesterolünü artırarak kalp sağlığını destekliyor. Bunun yanı sıra, içeriğindeki antioksidanlar ve C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor, serbest radikallerle savaşarak hastalıklara karşı koruyor. Kestane, B vitaminleri açısından da zengin olup, büyüme ve gelişmeyi desteklerken, kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur.
Kestaneyi pişirme yöntemleri
Kestane Haşlama (Suda Pişirme)
- Kestanelerin üzerine bıçakla çizikler atın.
- Kestaneleri suya alıp, 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Ardından tencereye 2 adet kesme şeker ekleyin ve orta ateşte 30 dakika haşlayın.
- Kestaneler yumuşayınca suyunu süzüp, kabuklarını soyun.
- Aşırı haşlamamaya dikkat edin, çünkü kestanenin tadı bozulabilir.
Fırında Kestane Pişirme
- Kestanelerin üzerine çizikler atın ve 15 dakika suya bekletin.
- Suya batırıp süzülen kestaneleri kağıt havluyla kurulayın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, kestaneleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
- Kestanelerin kabukları ayrıldığında, fırından çıkarın. Minik ve orta boy kestaneler daha uygun olur.
Tavada Kestane Pişirme
- Demir döküm veya kalın tabanlı bir tava kullanın.
- Kestaneleri çizip, tavaya alın.
- Her 250 gram kestane için 1 çay bardağı su ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Kestaneler suyunu çekip kabukları ayrıldığında, oda sıcaklığında bekletip kabuklarını soyun.
Kestanenin bu farklı pişirme yöntemleriyle her zaman taze ve lezzetli şekilde tüketilebileceğini unutmadan, sofralarınızda keyifle yerini almasını sağlayabilirsiniz.
