Ramazan'ın 29. ve son iftar gününde, sofralarınızı şenlendirecek birbirinden lezzetli tariflerle karşınızdayız. Bu özel günde, hem geleneksel tatları hem de farklı lezzetleri bir araya getirerek unutulmaz bir iftar sofrası hazırlayabilirsiniz. İşte size özel olarak hazırladığımız menü:

Terbiyeli Mantar Çorbası

Terbiyeli Mantar ÇorbasıTerbiyeli Mantar Çorbası

Malzemeler:

  • 300 gr mantar
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı et suyu
  • 6-7 su bardağı su
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

  1. Tencerede tereyağını eritin, üzerine sıvı yağı ekleyin.
  2. Yıkayıp küçük küçük doğradığınız mantarları tenceredeki yağın içine alarak, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
  3. Et suyu ile birlikte suyunu da ilave edip, kaynamaya bırakın.
  4. Bir kasede sütü, yumurtayı ve unu iyice çırptıktan sonra kaynayan karışımdan kepçe ile alarak terbiyeyi ılık kıvama getirin.
  5. Sonra da yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine ilave edin.
  6. Bir taşım kaynadıktan sonra ezilmiş sarımsak ve tuzunu atıp ocaktan alın.
  7. Kıvamı koyu olursa yahut beklediği için koyulaşırsa sıcak su ile açabilirsiniz.

Şiveydiz

ŞiveydizŞiveydiz

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu eti
  • Yarım demet taze soğan
  • Yarım demet taze sarımsak
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 100 gr süzme yoğurt
  • 1 yumurta
  • 50 gr tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

  1. Kuşbaşı şeklinde doğranmış etleri tencereye alın.
  2. Etleri geçmeyecek kadar su ilave edip pişirin.
  3. Et pişerken suyunun berrak olması için köpüğünü alın.
  4. Taze soğan ve sarımsakları iri doğrayıp etlere ilave edin.
  5. Nohudu ekleyin.
  6. Yoğurdu bir kaba alın.
  7. Yumurtayı ilave edip karıştırın.
  8. Tencereden aldığınız su ile karıştırıp ılındırın ve yavaş yavaş tencereye aktarıp hızlıca (yoğurdun kesilmemesi için) karıştırın.
  9. Ayrı bir tavada tereyağında nane ve kırmızı toz biberi 1-2 dakika pişirin.
  10. Tencereye ilave edip karıştırın.
  11. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Yağ Yakıcı Hibiskus Şerbeti

Hibiskus ŞerbetiHibiskus Şerbeti

Malzemeler:

  • 2 litre su
  • 1 yemek kaşığı Hibiskus
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 elma
  • 1 adet çubuk tarçın

Hazırlanışı:

  1. Bir tencereye aldığınız su kaynayınca; üzerine hibiskus, karanfil, karabiber, elma dilimleri ve çubuk tarçını ekleyin.
  2. Beş dakika kadar kaynatıp, ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  3. Tamamen soğuyunca süzerek sürahiye alın.

Hurmalı Yaş Pasta

Hurmalı Yaş PastaHurmalı Yaş Pasta

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un

İç kreması için:

Erzincan'da yolculara tatlı ikram Erzincan'da yolculara tatlı ikram
  • 250 gr hurma
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı fındık içi
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üst kreması için:

  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

  1. Oda ısısındaki yumurtalar ve toz şekeri mikserle çırpıyoruz.
  2. İçine sıvı yağı ve sütü ilave edip, karıştırıyoruz.
  3. Daha sonra elenmiş kabartma tozu, vanilya ve unu ekliyoruz.
  4. Kek kalıbını yağlayıp, hazırladığımız karışımı içine döküyoruz.
  5. Önceden ısıtılmış 170° fırında pişiriyoruz.
  6. İç kreması için; hurmaların çekirdeklerini çıkarıp, küçük parçalara bölüp, şekerle birlikte kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  7. Püre haline gelmesi için robottan geçirip içine tereyağı, fındık içi ve tarçını ilave edip, karıştırıyoruz.
  8. Üst kreması için; tencerede tereyağı ve unu kavuruyoruz.
  9. Üzerine süt, toz şeker, kakao ve vanilyayı koyup, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
  10. Kek soğuduktan sonra enine iki ya da üç parçaya kesiyoruz.
  11. Kekin her parçasını yumuşak kıvamda olması için ılık sütle ıslatıyoruz.
  12. Kek parçalarının arasına hurmalı harçtan koyarak üç kat olacak şekilde üst üste diziyoruz.
  13. Kekin en üst kısmına da kremayı döküp her tarafını kaplıyoruz.
  14. 3 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra -dilediğiniz şekilde süsleyerek- servis ediyoruz.

Afiyet Olsun!

Editör: Doğu Gazetesi