Yöresel lezzetler konusunda Doğu Anadolu’da bir marka haline gelen Erzincan, özellikle tatlı konusunda da oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. İşte bugün sizlerle paylaşacağımız 4 tatlı çeşidimiz;
1. Gasefe
Erzincan’a özgü olan gasefe, yöre halkı tarafından "yarma" olarak bilinen kuru kayısı ile yapılır. İçerisinde tereyağı, şeker, su ve ceviz bulunur. Bu besleyici tatlı, enerji verici özelliği sayesinde özellikle kış aylarında tercih edilir; sıcak olarak servis edilmesi de hoş bir dokunuş katar. Genellikle evlerde hazırlanan gasefe, yöresel restoranlarda da bulunabilir ve akşam yemekleri sonrasında tatlı ihtiyacını karşılamak için sıklıkla tercih edilir.
2. Ayva Kalyesi
Arap kültüründen Türk mutfağına geçmiş bir tatlı olan ayva kalyesi, Erzincan’da da önemli bir yer tutar. Bu eşsiz tatlının en belirgin özelliği, taze kuyruk yağı ve et ya da koyun boyun eti kullanılmasıdır. Ayrıca, ayva, tarçın, mastika, badem suyu, safran ve gül suyu gibi özel malzemelerle zenginleştirilmiştir. Gastronomik açıdan farklı bir deneyim sunan ayva kalyesi, yöresel yemekler sunan restoranlarda bulunabilir ve genellikle akşam yemekleri sonrası tüketilir.
3. Sırın Tatlısı
Sırın tatlısı, Erzincan’ın köylerinde sıkça hazırlanan bir lezzettir. Fıstık ve yufka ile yapılan bu tatlı, şerbetli veya şerbetsiz olarak sunulabilir. Yaklaşık 40 dakika içinde pratik bir şekilde hazırlanan sırın tatlısı, aniden gelen misafirler için ideal bir seçenektir. Genellikle çay ile birlikte tüketilen bu tatlı, ilçede ve şehir merkezinde bulunan tatlıcılarda denemeye açıktır.
4. Sarığı Burma
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan sarığı burma, Sivas’ta da yapılan ve Erzincan mutfağında önemli bir yere sahip olan şerbetli bir tatlıdır. Su, süt, tereyağı ve ceviz ile hazırlanan tatlı, limon suyu, su ve şekerle yapılan şerbetle bir araya getirilir. Yoğun ve ağır bir tatlı olan sarığı burma, zengin akşam yemekleri sonrası misafirlere ikram edilir. Cevizin verdiği lezzet ile dikkat çeken bu tatlı, şehirdeki tatlı dükkanları ve restoranlarda bulunabilir ve genellikle kahve ile birlikte servis edilir.
