Özellikle yeni yemek yapmaya başlayanlar için oldukça zorlu görünen pirinç pilavı yapımı aslında hiç de o kadar zor değil. Sadece aşamalarda bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Pirinç pilavı yaparken belirtelim ki hem hazırlık aşamasında hem de pişim ve piştikten sonraki aşamada bazı dikkat etmeniz gereken hususlar var. İşinizi kolaylaştırmak için bu hususları sizlerle paylaşıyoruz.
Pirinç Pilavı için Pirinç seçimi önemli mi?
Öncelikle pirinç pilavının lapa olmasının en önemli nedeni pirincin cinsidir. Bazı pirinç çeşitleri nişasta oranı yüksek olduğu için pişerken suyu çok çeker ve yapışkan bir kıvam alır. Bu nedenle pilav yaparken nişasta oranı düşük olan baldo, osmancık veya basmati gibi pirinç çeşitlerini tercih etmek gerekir. Pirinç pilavının lapa olmasının bir diğer nedeni ise pirincin yeterince yıkanmamasıdır. Pirinci yıkamak nişastasını azaltır ve tanelerinin birbirine yapışmasını önler. Pilav yapmadan önce pirinci bol suyla yıkayın ve süzgeçte iyice süzün. Pirinç pilavının lapa olmasını engellemek için bir başka ipucu ise pirinci kavurmak ve suyunu ayarlamak olacak.
Pirinç pilavı için hangi pirinç kullanılmalı sorusunun net bir cevabı yoktur. Herkesin damak tadı ve pilav tercihi farklıdır. Bazıları Baldo pirincini daha çok severken, bazıları Osmancık pirincini daha çok sever. Önemli olan, seçtiğiniz pirince uygun pişirme yöntemini uygulamak ve pilavınızın kıvamını ayarlamaktır.
Tane tane bir pirinç pilavı için püf noktalar
1. Pirinci yıkarken, suyu fazla kaçırmayın. Aksi takdirde pirincin besleyici özellikleri azalabilir.
2. Pilavın pişirdiği tencerenin de uygun boyutta olması pilavın düzgün ve güzel pişmesine katkı sağlar.
3. Pilav tenceresini önceden ısıtmak, pilavın daha güzel pişmesini sağlar.
4. Pilav pişerken tencerenin kapağını açmayın. Bu şekilde pilavın buharı tencerenin içinde kalır ve pilav daha lezzetli olur.
5. Tanelerin birbirine yapışmaması için pilavın yavaş yavaş pişirilmesi ve karıştırılması gerekir
6. Pilavın dinlendirilmesi de oldukça önemlidir. Pilav piştikten sonra tencerede yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirilmesi tanelerin daha da açılmasını sağlar.
7. Pilavı servis yapmadan önce birkaç kez karıştırın. Bu şekilde pirinç taneleri daha iyi dağılır ve pilav daha homojen bir görünüm kazanır.