Turşu kurmanın en önemli püf noktalarından biri mutlaka malzemelerin taze olması. Çünkü tek çürük bile tüm turşunun tadını bozmaya yeter. Bunun dışında suyunu sirkesini tuzunu ayarında koymak oldukça önemli.
Erimeyen kütür kütür turşu tarifi
5 litrelik bidon için tarif
Malzemeler
2 kg kıl biber
2 kg kornişon salatalık
2 adet havuç
4 adet olgunlaşmamış domates
1 demet maydanoz
1 baş sarımsak
1 su bardağı sirke
6 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı şeker
Kaynamış soğumuş su
2 adet kapya biber
İstediğiniz kadar acı biber
Turşunun içine koymak istediğiniz diğer malzemeleri de koyabilirsiniz
Yapılışı
5 litrelik bidon için 6 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu kullanın.
Tüm malzemeleri temizce yıkayın ve dilediğiniz şekilde doğrayın. Salatalıkların sadece iki başını kesmeniz veya doğramanız yeterli iğnelemeye gerek yok.
5 litre bidon için net ölçüler 6 yemek kaşığı sofralık tuz (ben billur iyotlu tuz kullanıyorum, kaya tuzu da olur)1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı limon tuzu bütün malzemeler tertemiz yıkanır.
Bir bidona 1 baş sarımsağı ayıklayıp koyun. Tüm malzemeleri ister karışık ister rengine göre dizin. Ara ara sarımsak atmayı unutmayın.
Doldurma işlemi bittikten sonra bidonun ağzına sapları koparılıp yıkanmış maydanoz koyun.
Bir kabın içerisinde 6 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı limon tuzunu karıştırın. Kaynattığınız suyu ilave edip tuzun erimesini bekleyin. Sulu karışımı da bidonun içine dökün. Bidonun ağzı kapanacak şekilde olana kadar kaynamış su koyabilirsiniz.
Kapağı sıkıca kapatın birkaç kez ters düz yapın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Turşunun kesinlikle hava almaması, karanlık serin bir yerde olması gerekiyor. Hava alan turşu yumuşar ve kütür kütür olmaz. Cam kavanozda olan turşular daha çabuk olur. Ama plastik kavanozları bir ay kadar bekletmeniz gerekebilir.
