Doğu Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kelecoş, Erzincan, Iğdır, Van, Elazığ ve Sivas gibi illerde sıkça tüketilen geleneksel bir lezzettir. Yavaşça pişen kavurma ve soğanın birleşimi, incecik yufkaların arasına eklenen bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların baş tacıdır. Erzincan usulü kelecoş tarifi, yerel mutfakların sunduğu en lezzetli geleneksel yemeklerden birini sofralarınıza taşımak için oldukça basit ve keyifli bir seçenek.
Malzemeler:
Kavurma İçin:
- 500 gr kavurma
- 8 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Karabiber
- Tuz
Yufka İçin:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı ılık su
- Aldığı kadar un
Yufkaları Islatmak İçin:
- Ayran
- 2 su bardağı su
- 3 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Erzincan usulü kelecoşun yapımına başlamak için önce hamur hazırlanır. Un, tuz ve ılık su ile sert bir hamur yoğrulup, 6 bezeye ayrılır. Bezeler, sacda pişirildikten sonra el ile kırılarak bir kaba alınır. Bu esnada yufkalar pişerken, tavada soğanlar tereyağı ve sıvıyağ ile kavrulmaya başlanır. Soğanlar karamelize olduktan sonra üzerine küp şeklinde doğranmış kavurma eklenir ve kavurma ile soğanlar birlikte kavrulmaya devam edilir.
Yufkalar, ayran ve su karışımıyla ıslatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak eklenir ve ocakta ısıtılır. Son olarak hazırlanan kavurma-soğan karışımı, ıslatılmış yufkaların üzerine dökülerek servis edilir. İşte, Doğu Anadolu'nun en güzel ve doyurucu yemeklerinden biri olan kelecoş hazır!
Bu eşsiz lezzeti, sevdiklerinizle paylaşarak hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatabilir hem de sofralarınıza eşsiz bir tat katabilirsiniz.
