Kadınların maharetini kanıtladıkları, Türk mutfağının vazgeçilmezi pilav, özellikle etli yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi olarak sofralarda yer alıyor.
Yumuşak ve tane tane pişen pilav yapmak, her ne kadar görünüşte kolay gibi görünse de aslında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Pilavı kusursuz bir şekilde pişirmenin en önemli unsurlarından biri ise doğru tencere seçimi yapmaktır. Hangi tencerede pilav yapılır, hangisinde yapılmaz? İşte, pilav tenceresi seçiminde dikkat etmeniz gereken tüm detaylar!
Pilav İçin İdeal Tencere Özellikleri
Pilav tenceresinin seçimi, pilavın pişme şekli ve lezzeti üzerinde doğrudan etkilidir. Lezzetli ve tane tane pilav yapabilmek için tencerenin ısıyı düzgün şekilde dağıtması çok önemlidir. Ayrıca, yapışmaz özelliklere sahip bir tencere seçilmesi, pilavın tencerede yapışmadan kolayca pişmesini sağlar.
Paslanmaz Çelik Tencereler:
Paslanmaz çelik tencereler, ısıyı homojen bir şekilde dağıttığı için pilav yapımında oldukça popülerdir. Aynı zamanda bu tencereler, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve uzun yıllar kullanılabilir. Sağlıklı yemek pişirmenin yanı sıra, temizlik açısından da oldukça kolaydır.
Döküm Tencereler:
Döküm tencereler, ısıyı uzun süre muhafaza etme özelliğine sahiptir. Bu, pilavın pişerken eşit ısılarda kalmasını sağlar. Ancak döküm tencerelerin ağır olmaları ve temizliklerinin biraz zahmetli olması, bu tencerelerin bazı kullanıcılar tarafından tercih edilmemesine neden olabilir.
Granit Tencereler:
Son yıllarda oldukça popüler hale gelen granit tencereler, ısıyı düzgün bir şekilde dağıtma özelliği ile pilav yapımına oldukça uygundur. Ayrıca granit tencereler, yapışmaz özellikleri sayesinde pilavın tencereye yapışmadan pişmesine yardımcı olur. Kolay temizlenebilmesi de büyük bir avantajdır.
Teflon Tencereler:
Teflon kaplamalı tencereler, hafif olmaları ve temizliği kolay olmaları nedeniyle bazı mutfaklarda tercih edilir. Ancak, yüksek ısıda teflon kaplamaların zarar görmesi ve sağlık açısından risk oluşturması, bu tencerelerin pilav yapımı için uygun olmadığını gösteriyor. Pilav İçin Uygun Olmayan Tencereler
Derin Tencereler:
Derin tencereler, pilav yapımında ideal değildir. Derin tencerelerde pilavın altı daha hızlı pişerken, üst kısmı çiğ kalabilir. Bu da pilavın eşit şekilde pişmemesine yol açar. Bu nedenle geniş ve düz tabanlı tencereler tercih edilmelidir.
İnce Tabanlı Tencereler:
Isıyı düzgün bir şekilde dağıtamayan ince tabanlı tencerelerde pilavın altı daha çabuk yanar ve pilavın kalitesi düşer. Bu tür tencerelerde pilav yapmaktan kaçınılmalıdır.
Bakır Tencereler:
Bakır tencereler ısıyı hızlıca iletse de, bu ısıyı eşit şekilde dağıtmakta zorlanabilirler. Bu nedenle, pilav yapımında bakır tencerelerin kullanılması tavsiye edilmez. Eşit pişmeyen pilavlar istenmeyen sonuçlar doğurabilir.
Pilav Tenceresi Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Isı Dağılımı:
İyi bir pilav tenceresi, ısıyı homojen bir şekilde dağıtır. Paslanmaz çelik, döküm veya granit malzemeden yapılmış tencereler bu özelliğe sahip olduğu için tercih edilmelidir.
Boyut:
Pilav tenceresinin boyutu, ailenizin büyüklüğüne göre belirlenmelidir. Küçük aileler için 20-22 cm'lik tencereler yeterliyken, daha büyük aileler için 24-30 cm'lik tencereler tercih edilebilir.
Tutacaklar:
Pilav tenceresinin tutacakları sağlam olmalı ve tencerenin ağırlığını taşıyabilecek dayanıklılığa sahip olmalıdır. Özellikle büyük tencerelerde sağlam tutacaklar, güvenli bir kullanım sağlar.
Taban:
Pilav tenceresinin tabanı düz olmalıdır. Düz taban, pilavın eşit şekilde pişmesini sağlar ve yanıkların önüne geçer.
Kişi Sayısına Göre Pirinç Pilavı Ölçüleri
Pilav, hemen her yemeğin yanına mükemmel şekilde eşlik eder. Ancak her yemek için doğru pilav ölçüsüne sahip olmak gerekir.
İşte, kişi sayısına göre pirinç pilavı ölçüleri:
2 Kişilik Pilav Ölçüleri:
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı arpa şehriye (isteğe göre)
4 Kişilik Pilav Ölçüleri:
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şehriye
6 Kişilik Pilav Ölçüleri:
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı sıcak su
50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2,5-3 yemek kaşığı şehriye
10 Kişilik Pilav Ölçüleri:
4,5 su bardağı pirinç
7 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı Sıvıyağ veya zeytinyağı
3 yemek kaşığı şehriye
12-15 Kişilik Pilav Ölçüleri:
5 su bardağı pirinç
1,5 litre sıcak su (7 su bardağı)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet bulyon
2,5 tatlı kaşığı tuz
25 Kişilik Pilav Ölçüleri:
3 kg pirinç (16 su bardağı)
5 litre sıcak su (24 su bardağı sıcak su)
400 gram tereyağı 1,5 bardak sıvıyağ
5 tatlı kaşığı tuz
