Ramazan'ın manevi atmosferinde, 23. günün iftar sofrası için özenle hazırlanan bu menü, Anadolu'nun zengin mutfağından seçilmiş özel lezzetleri bir araya getiriyor. Kırşehir'in meşhur köme çorbasından, Antakya'nın yumurta öccesine, Çorum'un kara çuval helvasından fırında soslu tavuğa kadar, bu iftar sofrası damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

İftara Başlangıç: Kırşehir'in Şifalı Köme Çorbası

Köme Çorbası

Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı su
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı haşlanmış buğday
  • 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/2 patates
  • 1 yeşil biber
  • 1/2 domates
  • 1/2 patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

39 Erzincan Depremi'ni Anlatan "Kara Kış"ın Çekimleri Erzurum'da! 39 Erzincan Depremi'ni Anlatan "Kara Kış"ın Çekimleri Erzurum'da!
  1. Nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün yeşil mercimek ile birlikte haşlayın.
  2. Haşlanmış bakliyatları tencereye alın, üzerine sıcak su ekleyip kaynatın.
  3. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unu karıştırıp, bakliyatların suyundan ekleyerek ılıtın.
  4. Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyip karıştırın.
  5. Doğranmış sebzeleri ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin.
  6. Tereyağını eritip naneyi ekleyin, çorbanın üzerine dökerek servis yapın.

Ana Yemek: Fırında Soslu Tavuk

Firinda Soslu Tavuk

Malzemeler:

  • 1 paket tavuk göğsü
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kabak
  • 1 paket krema
  • 1 paket kremalı mantar çorbası
  • Kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  1. Tavuk göğsünü ikiye bölün ve borcama yerleştirin.
  2. Havuç ve kabağı rendeleyip krema ve mantar çorbasıyla karıştırın.
  3. Karışımı tavukların üzerine döküp fırında pişirin.
  4. Piştikten sonra kaşar peyniri serpip tekrar fırında kızartın.

Yan Lezzet: Antakya Usulü Yumurta Öccesi

Yumurta Öccesi

Malzemeler:

  • 6 yumurta
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taze sarımsak
  • 1 demet taze nane
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
  • Sıvı yağ
  • 2 domates
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Yumurtaları çırpın, yeşillikleri ve unu ekleyip karıştırın.
  2. Baharatları ekleyin.
  3. Tavada sıvı yağı ısıtıp öcceleri kızartın.
  4. Domates sosu için domatesleri rendeleyip şeker ve baharatlarla pişirin.
  5. Öcceleri sosla birlikte servis yapın.

İftar Sonrası: Çorum'un Meşhur Kara Çuval Helvası

Karaçuval Helvası

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı un
  • 250 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı pekmez
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı leblebi tozu

Hazırlanışı:

  1. Unu tavada kavurun, tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
  2. Pekmezli suyu ekleyip helva kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. Ilındıktan sonra yuvarlayıp leblebi tozuna bulayarak servis yapın.
Editör: Doğu Gazetesi