Patlıcan Sirkelisi'nin Sırrı Nedir?
Sinop mutfağının incisi Patlıcan Sirkelisi, patlıcanın enfes tadını yoğurt ve sirkenin ferahlatıcı dokunuşuyla buluşturuyor. Sahurda hafif ama doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal olan bu yemek, pratik hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
Patlıcan Sirkelisi Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı un
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yoğurt Sosu İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş) (İsteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sirke (isteğe göre ayarlanabilir)
- Tuz
Üzeri İçin:
- Kırmızı pul biber (yağda yakılmış)
Hazırlanışı:
- Patlıcanları tamamen soyun ve videoda gösterildiği gibi kalın dilimler halinde kesin.
- Derin bir kapta soğuk su ve biraz tuz karıştırın. Patlıcan dilimlerini bu suya ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısının çıkmasını sağlar.
- Tuzlu kaynar suda patlıcanları 5-6 dakika haşlayın.
- Haşlanan patlıcanları süzgeçte süzüp suyunu iyice süzdürün.
- Ayrı bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Haşlanmış patlıcan dilimlerini unlu karışıma bulayın.
- Kızgın yağda patlıcanların her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları servis tabağına alın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, tuz, rendelenmiş sarımsak ve sirkeyi karıştırarak sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız yoğurt sosunu kızarmış patlıcanların üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak, yağda hafifçe yaktığınız kırmızı pul biberi üzerine serpiştirerek servis yapın.
Patlıcan Sirkelisi'nin Faydaları
Patlıcan, lif açısından zengin bir sebze olduğu için uzun süre tok tutar. Yoğurt ise protein ve kalsiyum kaynağıdır. Bu sayede, Patlıcan Sirkelisi sahurda hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif oluşturur.
Editör: Doğu Gazetesi
