Yumurta her zaman sağlıklı beslenmenin temel ögelerinden biri olmuştur. Ancak kabukları kırılan yumurtalar bakterilere karşı daha az dayanıklı olur. Bu da riskli durumları beraberinde getirebilir.
Çatlak yumurtaların tüketim zamanı
Yumurtanın kabuğu, içinde bulunan besin değerleri ve proteini korumak için oldukça dayanıklı bir madde. Ancak kabuk kırılırsa çatlarsa yumurtanın bakterilere olan dayanıklılığı azalır. Bu durumda da bakteriler yumurtanın içine girebilir. Uzmanlar marketten yumurta alırken mutlaka kontrol etmek gerektiğini vurguluyor. Çünkü çatlak olan yumurtaların ne kadar sürede bozulacağı bilinemiyor.
Evde kırılan yumurtaların tüketimi
Sağlam olan yumurta evde kırıldıysa bu yumurtayı vakit kaybetmeden pişirip tüketmeniz gerekiyor. Ancak burada yumurtanın iç zarının sağlam olmasına dikkat edin. Aksi taktirde önemli bir sağlık riski almış olursunuz. Çatlak yumurtayı hemen kullanmayacaksanız, yumurtayı bir tabağa kırın ve üzerini streç filmle kapatın. Ancak bu durumda bile yumurta en fazla iki gün bekletilmeli pişirmeden önce de mutlaka oda sıcaklığında bekletilmeli.
ABD'den yumurta pişirme önerileri
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), çatlak yumurtaların kullanılmaması konusunda uyarılarda bulunurken haşlama sırasında çatlayan yumurtalar diğerlerine nazaran daha az risk taşır. Öte yandan mutlaka yumurtalar tam olarak pişirilmeli ve bu şekilde tüketilmelidir.
