Dorak yoğurdu dorak taşı adı verilen gözenekli özel bir taşta mayalanıp saklanır. Özellikle buzdolabının olmadığı zamanlarda yoğurt bu özel olarak oyulmuş taşın içersinde bekletilirdi.
Dorak yoğurdu; bazalt taşından oyularak elde edilen dorak taşı içerisine süzme yoğurt konulup uzun süre bekletilerek elde ediliyor. Oyulmuş bu taş yoğurdun içindeki asitli suyu emerek dışarı atar. 5 kilo yoğurttan sadece 1 kilo dorak yoğurdu elde edilir ve uzun süre saklanabilir.
DORAK YOĞURDU NASIL TÜKETİLİR
Peynir gibi koyu bir kıvama ulaşan dorak yoğurdu, ekmek arasına konularak ya da ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE DORAK YOĞURDU, PEYNİRİ
Büyükbaş hayvanların sütünden elde edilen peynirler toprak çömleklere basılıp, ağızları kapatıldıktan sonra ters çevrilerek kum içerisinde 5-6 ay karanlık ve soğuk bir yerde bekletiliyor. Bu yöntemle hazırlanan peynirler, daha sonra kullanılıyor.
