Ramazan'ın bereketli sofralarında 13. gün iftar menüsü, hem göze hem de damağa hitap eden lezzetlerle dolu. Bu özel menüde, sıcak bir başlangıç için ezogelin çorbası, doyurucu bir ana yemek olarak ızgara ciğer, ferahlatıcı bir meze olarak haydari ve tatlı bir kapanış için kakaolu muhallebi yer alıyor. İşte bu muhteşem lezzetlerin detaylı tarifleri:

Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin ÇorbasıEzogelin Çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 kahve fincanı bulgur (türk kahvesi fincanı)
  • Yarım kahve fincanı pirinç (türk kahvesi fincanı)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
  • 7 su bardağı su
  • İsteğe göre 1 adet bulyon
  • Tuz

Meyanesi için:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Soğan ve sarımsağı küçük küçük yemeklik doğrayın.
  2. Margarini tencereye alıp kızdırın.
  3. Soğan ve sarımsağı ekleyerek hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Pembeleşen soğanlara mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1 dakika daha kavurun.
  5. Tuz ve 7 su bardağı su ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın.
  6. Daha büyük bir tencereye sıvıyağı alın.
  7. Üzerine unu ekleyerek kavurun.
  8. Kavurduğunuz una salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
  9. Baharatları ekleyerek karıştırın ve 2 su bardağı kadar sıcak suyu ekleyerek topak kalmaması için karıştırmaya devam edin.
  10. Pişip yumuşayan diğer tenceredeki bakliyatları suyu ile birlikte hazırladığınız unlu suya ekleyin ve karıştırın.
  11. 1 taşım kaynatıp ocaktan alın.
  12. İsteğe göre kavrulmuş yağ ve pul biber ile servis yapın.

Izgara Ciğer Tarifi

Izgara CiğerIzgara Ciğer

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu ciğer
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (sumak ve maydanozla karıştırılmış)

Yapılışı:

Sağlık standı vatandaşı bilgilendiriyor Sağlık standı vatandaşı bilgilendiriyor
  1. Ciğerleri küp küp doğrayıp zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın.
  2. Ardından şişlere dizin ve ızgarada veya döküm tavada pişirin.
  3. Soğan ve lavaş ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

Haydari Tarifi

HaydariHaydari

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 50 gr beyaz peynir
  • 1 diş sarımsak (isteğe göre arttırılabilir)
  • 1 küçük tutam dereotu
  • 1 küçük tutam kuru nane (isteğe göre)
  • Tuz (tuzlu peynir kullanıyorsanız eklemenize gerek yok)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Peynirinizi çukur bir kâseye alın, çatalla ezerek karıştırın.
  2. Yoğurdu kaseye ilave edin tekrar karıştırın.
  3. Rendelediğiniz sarımsağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. (Fazla vaktiniz yok ise blender kullanabilirsiniz.)
  4. İnce kıyılmış 1 tutam dereotunu ve zeytinyağını yoğurdunuza ekleyerek iyice karıştırın.
  5. 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Kakaolu Muhallebi Tarifi

Kakaolu MuhallebiKakaolu Muhallebi

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 adet vanilin
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

  1. Şeker, kakao ve nişastayı tencereye alın.
  2. Azar azar sütü ekleyin ve çırpın.
  3. Kalan sütü de ekleyerek karıştırın.
  4. Muhallebi kıvamını alıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
  5. Kıvama gelen muhallebiye vanilin ve tereyağını ekleyerek çırpın.
  6. Kuplara ya da bardaklara paylaştırın.
  7. Oda sıcaklığına gelip üstü kabuk bağlayıncaya dinlendirin.
  8. Üstünü file badem ve hindistan cevizi ile süsleyin ve buzdolabına alın.
  9. 1-2 saat soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

Editör: Sümeyra İçer