Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan mezeler, hem gözlere hem de damaklara hitap ederken, sağlıklı ve hafif alternatifleriyle de dikkat çekiyor. İşte yoğurtlu, sağlıklı ve besleyici mezelerle hazırlayabileceğiniz nefis tarifler:
Mor Lahana Mezesi
Mor lahana, ince ince doğranıp az yağda kavrulduktan sonra yoğurt, mayonez ve sarımsak ile buluşturuluyor. Hem vitamin kaynağı hem de hafif bir meze olan mor lahana salatası, sofralarınıza şıklık katacak.
Malzemeler
• Yarım orta boy mor lahana
• Sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• 1 diş sarımsak
Yapılışı
• Mor lahana salatası hazırlamak için öncelikle lahanayı ince ince doğrayın ve az yağda, kendi suyunda yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Burada lahananızı bıçak ile doğramak yerine patates soyacağı ile de incecik kıyabilirsiniz.
• Uygun bir kase içerisine yoğurt, mayonez, tuz ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştıralım. İsteğinize göre mayonez ve yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Lahanalarımızı karıştırma kabına alalım, yoğurtlu sosu da ekleyerek karıştıralım.
• Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz, mor lahana salatası tarifimi mutlaka denemenizi öneririm, beğeneceğinize eminim, şimdiden
Yoğurtlu Cevizli Mantar Salatası
Mantarlar tereyağında kavrulup ceviz ve kırmızı toz biberle zenginleştirilirken, yoğurtlu karışım ve ince doğranmış dereotu ile servis ediliyor. Hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek.
Malzemeler
• 500 gr mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) demet dereotu
Yapılışı
• Salatamız için ilk önce mantarları iyice yıkayıp doğrayalım. Ben saplarınıda kullandım. Tavaya tereyağını koyalım.
• Tereyağı eridikten sonra doğranmış mantarları koyup suyunu çekene dek iyice kavuralım. Suyunu çektikten sonra tuzunu ilave edip karıştıralım ve altını kapatalım.
• Ayrı bir tavaya tereyağını koyalım, eridikten sonra kıyılmış cevizleri ilave edip kavuralım.
• Cevizlerin üzerine toz kırmızı biberi atalım, isteyen pul biber kullanabilir. Güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
• Diğer yanda karıştırma kabına aldığımıza yoğurda ince ince kıyılmış dereotunu ve tuzu ilave edip karıştıralım. Bu aşamada dileyen normal yoğurtta kullanabilir.
• Servis tabağına ilk mantarı alalım, mantarın üzerine yoğurtlu karışımı dökelim.
• Tuz ayarlarını kendimize göre ayarlayalım. Kavrulmuş cevizi yoğurdun üzerine gezdirelim.
Yoğurtlu Cevizli Mantar Salatası servise hazır.
Yoğurtlu Salatalık Mezesi
Salatalık, sarımsaklı yoğurt, mayonez ve nane ile harmanlanıp zeytinyağı ile süsleniyor. Konserve mısır ekleyerek tatlandırabileceğiniz bu mezede taze ve ferah bir lezzet bulacaksınız.
Malzemeler
• 4 adet salatalık
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 3-4 yemek kaşığı konserve mısır
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Dereotu
• Zeytinyağ
• 2-3 diş sarımsak ve yoğurt
Yapılışı
• Salatalıklar küp küp doğranır.
• Sarımsaklı yoğurt ,nane ve dereotuna eklenir.
• Mayonez ilave edilir.
• Üzerine zeytinyağ dökülüp servis edilir.
Havuçlu Yoğurt Mezesi
Havuçlar, tereyağında kavrulup yoğurt ve mayonez ile karıştırılıyor. Soğuduktan sonra süzme yoğurt ile yapılan bu meze, kıvamı ve lezzetiyle sofralarınızda fark yaratacak.
Malzemeler
• 4-5 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı mayonez
• Yeterince yoğurt (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz
Yapılışı
• Havuçlar rendelenip tavada suyu çekene kadar karıştırılır.
• Suyu çektikten sonra sıvı yağ eklenip havuçlar diri kalmayacak şekilde pişirilir ve soğumaya bırakılır.
• Ayrı bir kasede yoğurt, sarımsak, mayonez ve tuz karışımı güzelce çırpılır ve soğumuş havuçla karıştırılır. Varsa süzme yoğurt kullanmanız salatanızın daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Yoksa normal yoğurdun susuz yerinden kullanabilirsiniz.
• Soğuması için 1-2 saat kadar buzdolabında bekletilir.
• Soğuyan mezemizi servis tabağına alınır.
• Üzerini kıyılmış maydanozla, cevizle veya arzuya göre süslenir.
Yoğurtlu Pancar Mezesi
Pancarlar kavrulup soğutulduktan sonra, yoğurtlu karışıma katılıyor ve üzerine dereotu, ceviz ekleniyor. Yoğurt ve mayonezli karışımla birleşen pancar, sofralara renk katıyor.
Malzemeler
• 2 -3 adet pancar
• Çeyrek demet dereotu ince kıyılmış isteğe bağlı
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Üzeri için;
• 1 su bardağı susuz yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
• Pancarları rendeleyip fazla suyunu sıkalım.
• Tavaya alıp üzerine göz kararı tuz ve zeytinyağı ilave edip kavuralım.
• Diriliği gidince ocaktan alıp soğumaya bırakalım .
• Soğuyunca içine ince kıyılmış dereotu, ince çekilmiş ceviz ilave edelim.
• Bir kapta yoğurt, mayonez ve rendelenmiş bir diş sarımsağı karıştırıp üzerine dökelim, servis tabağına alalım.
Haydari Mezesi
Süzme yoğurt, dereotu, beyaz peynir, sarımsak ve nane ile hazırlanan haydari, zeytinyağı ile son dokunuşunu alıp sofralarda parlıyor. Hem pratik hem de lezzetli bir seçenek.
Malzemeler
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 diş sarımsak
Yapılışı
• İlk olarak tavaya tereyağını alarak kızdıralım. Bu aşamada cağı çok yüksek ateşte açıp yağı yakmamaya dikkat edelim.
• Daha sonra naneyi ekleyerek 1-2 tur karıştıralım ve ocaktan alalım.
• Karıştırma kabına süzme yoğurdu alalım.
• Diğer taraftan beyaz peyniri çatalla ezerek ufalayalım, dereotunu ince ince kıyalım.
• Süzme yoğurdun üzerine peynir ve dereotunu ilave edelim.
• Son olarak naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuzu ekleyerek karıştıralım.
• Haydari mezesini servis tabağına alarak üzerini zeytinyağı ve dereotu ile süsleyelim.
• Haydari servise hazır.
Kereviz Mezesi
Kereviz, havuç ve elma rendelenip yoğurtla karıştırılıyor. Üzerine nane ve pul biber ile süslenerek harika bir meze elde ediliyor. Farklı ve besleyici bir tat arayanlar için ideal.
Malzemeler
• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet yeşil elma
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 kaşık mayonez
• 2 diş sarımsak
Süslemek için;
• Nane, pul biber
Yapılışı
• Havuç, kereviz ve elmayı rendeliyoruz.
• Geniş bir kabın içerisine sarımsağı eziyoruz. Yoğurtla karıştırıyoruz.
• Rendelediğimiz malzemeleri yoğurtla buluşturuyoruz. Tuzunu ilave ediyor ve Servis tabağımıza alıyoruz.
• Üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz.
Patlıcan Ezmesi
Patlıcanlar fırınlanıp soğutuluyor, ardından yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanarak muazzam bir lezzet oluşturuluyor. Acı sevenler için pul biberle sunum yapılabilir.
Malzemeler
· 5 adet kemer patlıcan
· 2 diş sarımsak
· 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
· 2 buçuk çay kaşığı tuz
Sos için;
· 3 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
- Patlıcanlarımızı fırın ızgarasında 200 derecede yaklaşık 15-20 dakika içi pişene kadar ızgaralıyoruz.
- Sonra patlıcanlar biraz soğuduktan sonra ortalarını açıp kaşık ile içini alıyoruz.
- Tahta üzerinde kıyma boyutunda küçülterek kıyıyoruz.
- Bir kapta patlıcanları, 3 yemek kaşığı süzme yoğurdu ve sarımsakları ve tuzu ezerek karıştırıyoruz.
- Karışımı servis tabağına alıyoruz.
- Sos malzemelerini ocakta hafif kızdırarak patlıcanlarımızın üzerine gezdiriyoruz. Acı sevenler sunumda pul biber kullanarak görünümü zenginleştirebilir.
Bu mezeler, sofralarınızda hem renkli hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor. Hafif, yoğurtlu ve besleyici tariflerle, geleneksel mezelerin yanı sıra farklı tatlarla da misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz. Pratik ve şık sunumlarla sofralarınıza lezzet katarken, bu mezeleri mutlaka denemenizi öneriyoruz. Afiyet olsun!
