Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir. Özellikle kışa geçiş dönemlerinde, evde zeytin kurmak, taze ve doğal zeytinlerin keyfini çıkarma imkanı sunar. Zeytin kurma işlemi, geleneksel yöntemlerle biraz zahmetli olabilirken, pratik ve hızlı bir çözüm arayanlar için "sallama yöntemi" mükemmel bir alternatif sunuyor. 5 litrelik bir pet şişede bile hazırlayabileceğiniz bu tarifle, sofralarınıza taş gibi diri zeytinler eklemek mümkün. İşte adım adım, leziz ve kolay zeytin kurma tarifi:
Malzemeler (1 kg İçin):
1 kg mor renkte, henüz tam siyaha dönmemiş zeytin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu
1 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı toz şeker
Zeytinleri Hazırlama:
Zeytinlerinizi iyice yıkayın ve mutfak tartısı ile tartarak, plastik turşu bidonu veya geniş ağızlı bir pet şişeye yerleştirin. Zeytinleri şişenin ağzına kadar doldurmayın, biraz boşluk bırakın. Zeytinler zamanla suyunu salacak, bu nedenle fazla sıkıştırmamaya dikkat edin.
Malzemeleri Ekleyin:
Şişenin içine sırasıyla, sıvı yağı, kaya tuzunu, üzüm sirkesini ve toz şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri ilave ettikten sonra şişenin ağzını sıkıca kapatın.
Sallama İşlemi:
Zeytinleri hazırladıktan sonra, şişeyi iyice çalkalayın. Ardından, şişeyi yan yatırıp, ileri geri hareket ettirerek merdane ile yuvarlayın. Bu işlemi zeytinlerinizin lezzetini eşit şekilde alabilmesi için her gün düzenli olarak yapmalısınız.
Bekleme Süresi:
Zeytinlerinizi, oda sıcaklığında bir köşeye yerleştirin. Günde bir kez, şişeyi yan yatırıp yuvarlamaya devam edin. Bu işlemi en az 1-1,5 ay boyunca her gün tekrarlamanız gerekiyor. Zeytinleriniz 3 ay sonra tam kıvamına gelecek ve o zaman taptaze, diri zeytinleriniz hazır olacak. Ancak, 1,5 - 2 ay sonra bile tadını beğenebilirsiniz.
Zeytinlerinizi hazırlarken her gün şişeyi sallamanın yanı sıra, evde veya mutfakta bir köşe belirleyip, şişeyi merdane ile yuvarlayarak da bu işlemi yapabilirsiniz. Eğer bileğinizde bir sorun varsa, annelerimizin yaptığı gibi, koridor boyunca şişeyi yuvarlamak da oldukça etkili bir yöntem!
Bu pratik yöntemle, evde kolayca zeytin kurabilir, kış boyunca taze ve lezzetli zeytinlerin tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlık süreci boyunca sabırlı olun, çünkü doğru süre zeytinlerinizin lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkaracaktır. Taze ve diri zeytinler, kahvaltı sofralarınızı daha da keyifli hale getirecek!
