Erzincan’da ekşili denilince akan sular durur. Özellikle kuru tandır ekmeği ile tüketilmesi şarttır. Yoksa asıl lezzet zevkine ulaşamazsınız.
İşte Erzincan’a ait lezzetli mi lezzetli meşhur ekşili;
Bir nevi bulgur çorbası olup, içerisine ekşi sebze ve meyvelerden katılarak pişirilir. (Karamuk yaprağı, aluça (erik), kara erik kurusu (tamas kurusu)). Genellikle her hamur günü mutlaka pişirilir. Taze ekmekle çok daha lezzetli olduğu için o gün yapılması tercih edilir. Önce ekmek bir tepsiye doğranır. Üzerine pişirilen bu ekşili yemeği dökülür. Servis yapılır.
MALZEMELER
3-4 tane yeşil (olgunlaşmamış) domates
3-4 tane domates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı kalın pilavlık bulgur
Tuz
Pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 adet sivri biber
Maydanoz
Dereotu
Semizotu
4-5 tane ekşi erik
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kavurma ya da kıyma
YAPILIŞI;
Soğanlar, biberler yağda sararıncaya kadar çevrilir. (kavurma-kıyma koyacaksanız bu aşamada ilave edin)
Daha sonra domatesler de ilave edilerek tuzu pul biberi ve salça konulur.
Ekşi eriklerin üstleri çizilerek onlarda katılır.
Semizotu katılacaksa ince doğranarak ilave edilir.
Suyu eklenerek kaynara çıkınca içine bulguru katılır. 20 dakika pişirilir.
Maydanoz ve dereotu ince kıyılır, ilave edilir.5 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.
Yöremize ait bir yemek olan ekşili servis edilirken tabağa önce tandır ekmeği doğranıp üstüne ekşili dökülerek yeneceği gibi sade de yenir.
Yemeğe ekşiliği erikler, kal domatesler ve semizotu verir.
Kaynak; https://yoresel.lezzetler.com/ - Erzincan Valiliği
