Hindi eti, sağlıklı beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. B1, B2, B3 ve B12 vitaminleri bakımından zengin olan bu et, kansızlıkla mücadelede etkili olup, hücre gelişimi ve yenilenmesinde önemli rol oynar. Potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve çinko gibi minerallerle de vücuda katkı sağlar. Bu besleyici özellikleriyle hindi, diyetlerde ve özel günlerde tercih edilen bir protein kaynağıdır.
Hindilerin Tarihçesine baktığımızda (Meleagridinae), tavuksular takımının sülüngiller familyasına ait olup, Amerika kıtasına özgü bir kuş türüdür. 17. yüzyılda ABD'ye göç eden kişiler tarafından keşfedilen hindiler, Avrupa'ya ilk kez o dönemin başlarında getirilmiştir. Günümüzde, etinden faydalanmak amacıyla yetiştirilen hindiler, önemli bir kümes hayvanı olarak kabul edilmektedir.
Hindi Budu Nasıl Pişirilir?
Hindi Budu Tavada:
Hindi eti önce yağından ayrılıp dilimlenir. Zeytinyağı, yoğurt, süt, salça, sarımsak, karabiber ve tuz karıştırılarak bir sos hazırlanır. Hindi budu bu karışıma batırılarak en az iki saat buzdolabında dinlendirilir. Ardından, döküm ya da teflon tavada yüksek ateşte her iki yüzü 1-2 dakika mühürlenir ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirilir. Bu yöntem, hindi budunun lezzetini en üst düzeye çıkarır.
Hindi Budu Haşlama Tarifi:
Hindi budu, derisi temizlenip düdüklü tencereye yerleştirilir. Üzerine 2 bardak su, soğan, sarımsak ve tuz eklenip tencerenin ağzı kapatılır. Yüksek ateşte buharı çıktıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir. Yumuşayan etler, lif lif ayrılarak servis edilir. Lezzetini artırmak için tereyağında baharatlarla hafifçe çevrilebilir.
Fırında Hindi Tarifi:
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi, doğru pişirildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. İşte, 12-18 kişilik nefis bir fırın hindi tarifi:
Malzemeler:
- 5-6 kg bütün hindi
- 2 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4 tatlı kaşığı tuz
- 4 tatlı kaşığı hardal
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 250 gr tereyağı
- 6 diş sarımsak
- 2 kuru soğan
- 3 dal taze kekik
- 3 dal biberiye
Yapılışı:
- Hindinizi iyice temizleyin ve üzerindeki tüyleri yakmak için ateşe tutun.
- Hindi iyice yıkandıktan sonra, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu, hardal, tereyağı ve baharatları karıştırarak sos hazırlayın.
- Hindinin iç kısmına soğan, kekik ve biberiye yerleştirin. Hazırladığınız sosun yarısını hindinin üzerine, diğer yarısını ise derisinin altına sürün.
- Hindiye bal sürerek dışının daha da kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Hindi torbasının içine un serpip, hindi ayaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Hindiyi torbaya koyup ağzını kapatın ve tepsiye yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 160-170°C fırında hindi pişene kadar kontrol ederek pişirin.
- Pişen hindinin sosunu, tavadaki kalan suyla kaynatıp kremalı sos yaparak üzerine dökün.
- Nefis tereyağlı pilav ile servis yaparak sofranızı şenlendirebilirsiniz.
Hindi, besleyici özellikleriyle vücudunuza fayda sağlarken, aynı zamanda yılbaşı sofralarınıza şıklık katacak bir yemektir. Hem sağlıklı hem lezzetli tariflerle hindi, hem sofralarınızı hem de sağlığınızı besler.
