Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su (250 ml’lik bardak ölçüsü)

  • 1 su bardağı tam buğday unu

  • 3,5 su bardağı beyaz un (kademeli eklenmek üzere)

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 küçük paket (7 gr) instant toz maya

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 adet fırın pişirme torbası

Yapılış Adımları

Ön Maya Hazırlığı

  1. Derin bir kaba tam buğday unu, toz maya, şeker ve 1 su bardağı ılık su ekleyin.

  2. Karışımı spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve üzerini streç filmle kapatarak 10 dakika bekletin. Maya kabarıp köpüklenmeye başlayacaktır.

Hamur Yoğurma

  1. Maya karışımına zeytinyağı ve kalan 1 su bardağı ılık su ekleyin.

  2. Beyaz unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unun tamamını birden dökmeyin; her unun su çekme kapasitesi farklıdır.

  3. Tuzu son unla birlikte ekleyin. Ele hafif yapışan, poğaça kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar 5-7 dakika yoğurun.

İlk Mayalama

  1. Hamuru hafifçe unlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bezle örtün.

  2. 1 saat boyunca sıcak bir ortamda (örn: fırın ışığı açıkken) mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacaktır.

    Pazar Çaylarının Yeni Gözdesi: Limon Dolgulu Lezzet Pazar Çaylarının Yeni Gözdesi: Limon Dolgulu Lezzet

Şekil Verme ve Kalıp Mayası

  1. Mayalanan hamuru fazla bastırmadan iki eşit parçaya bölün.

  2. Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak portakal büyüklüğünde bezeler haline getirin.

  3. Bezeleri fırın torbasına yerleştirin ve ağzını sıkıca kapatarak yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Pişirme Tekniği

  1. Önceden 220 derece alt-üst ayarda ısıtılmış fırında, en alt rafa yerleştirin.

  2. Fırın torbasının üzerine jilet veya keskin bıçakla "+" şeklinde kesikler atın. Dikkat: Poşeti tamamen delmemeye özen gösterin; buhar kaçarsa ekmek kabarmaz.

  3. 10 dakika sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Toplam 50 dakika sonunda ekmekler altın rengini alacaktır.

Sunum ve Saklama

  1. Fırından çıkar çıkmaz ekmeği torbadan çıkarın, ancak en az 30 dakika soğumaya bırakın. Sıcakken kesmek iç yapısını bozabilir.

  2. Dilimleyip tereyağı veya zeytinyağı ile servis edin.

Neden Bu Tarif?

  • Buhar Etkisi: Fırın torbası, ekmeğin nemini koruyarak içinin yumuşak, dışının çıtır olmasını sağlar.

  • Tam Buğdaylı Lezzet: Lif zengini tam buğday unu, sindirimi kolaylaştırır ve tok tutar.

  • Evde Uygulanabilirlik: Basit malzemelerle profesyonel sonuç!

Editör: Doğu Gazetesi