Birçok yöresel lezzetleriyle Türk kültürüne damga vurmuş olan Erzincan, yemekleri ile oldukça meşhur şehirlerimizden. Yörenin en bilindik ve en sevilen çorba çeşidi arasında sayılan yemeği ekşili, genellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ekşi severlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet olarak ün yapan Erzincan ekşilisi tarifi için gerekli malzemeleri ve yapılışını sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler;
2. 5 litre su
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
4-6 adet yeşil erik
1 adet soğan
1 adet domates
2adet tatlı sivri biber
Maydanoz
Dere otu
Pulbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz
Yapılışı;
Soğan ince ince doğranarak 1 kaşık yağda kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra salça ve küp doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Daha sonra su ilave edilerek kaynamaya başlayınca bulgur ve erik ilave edilir kaynamaya bırakılır. Bulgurlar açılıp pişince ince doğranmış dere otu ilave edilerek bol maydanoz ve dere otu içine doğranır, 5 dk daha kaynatılır. Tabak veya tepsiye kuru tandır ekmeği doğranır. Pişen çorbamız kuru ekmeklerin üstüne dökülerek ıslatılır. İsteğe bağlı daha çok ekşi severler için nar ekşisi de eklenmektedir. Şimdiden afiyet olsun.
