Erzincan'da bayram sabahlarının en değerli geleneklerinden biri, büyüklerin küçüklerle yemeğe gitmesidir. Kahvaltıya değil, sabah yemeğe davet edilen aile üyeleri, masayı şenlendirirken, sofrada yer alması gereken en önemli lezzet ise bamya çorbasıdır. Çoğu kişinin bayram sofralarına renk katan bu enfes çorba, hem besleyici hem de geleneksel tatları bir araya getiriyor. Erzincan mutfağının simgesi haline gelen bamya çorbası, bu bayramda da sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.
Bamya Çorbası İçin Malzemeler:
-
1 adet soğan
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
300 gram kuşbaşı dana eti
-
300 gram kurutulmuş çiçek bamya
-
5 su bardağı su
-
2 tatlı kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bamya Çorbasının Yapılışı:
Bamya çorbası yapımına öncelikle bamyaların iyice yıkanması ve iplerinden ayrılmasıyla başlıyoruz. Ardından, tencerede suyu kaynatın ve kaynadığında içine 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Limonlu suda bamyaları atarak 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Dana etini küçük küçük doğrayıp, yağ koymadan, suyunu çekene kadar pişirin. Ardından, üzerine bir su bardağı daha su ekleyip etin tamamen suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Etin suyunu çekmesinin ardından, üzerine sıvı yağı ve ince ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar hafifçe pembeleşince, domates salçasını ekleyip hepsini güzelce kavurun. Ardından, suyu ekleyin ve karışım kaynadıktan sonra bamyaları ve baharatları ekleyin. Son olarak, 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ekleyerek, 10 dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır.
Bamya çorbası, sıcak olarak servis edilir. Özellikle düdüklü tencere kullanarak pişirme süresi kısaltılabilir ve etin yumuşaklığı artar. Erzincan'ın geleneksel tatlarından biri olan bamya çorbası, bayram sofralarına keyifli bir dokunuş katacaktır.
Afiyet Olsun!
