Türk mutfağının zengin geleneksel tariflerinden biri olan Helle çorbası, uzun yıllardır sıklıkla tercih edilen ve sevilen bir yemek. Az malzeme ile hazırlanan bu pratik çorba, özellikle soğuk kış günlerinde hem sıcak tutuyor hem de şifa kaynağı oluyor.
Çorbanın hem yapımı son derece kolay hem de lezzeti bir o kadar etkileyici. "Un çorbası" olarak da bilinen Helle, yerel tariflerin öne çıkan bir örneği olarak, zamanla Türkiye’nin farklı bölgelerinde de popüler hale gelmiş durumda. Peki, bu geleneksel çorba nasıl yapılır?
Helle çorbası tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı pirinç
Yeterli miktarda su
Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
İlk olarak derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte, yağlar eriyene kadar karıştırın. Yağlar eridikten sonra unu ekleyin ve unu, rengi değişene kadar kavurun.
Bu aşama, çorbanın lezzetini belirleyecek önemli bir adımdır, bu yüzden unu dikkatlice kavurmak önemlidir. Unun rengi değiştikten sonra, soğuk suyu azar azar eklemeye başlayın.
Suyu eklerken, topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Eğer topaklanma meydana gelirse, bir el blenderı ile üzerinden geçebilirsiniz. Su eklendikten sonra tuzu ve pirinci de ekleyin.
Çorbanın kıvamı önemli olduğu için, suyunu eklerken dikkatli olmanızda fayda var. Çorba kaynamaya başladıktan sonra, pirinçler pişene kadar karıştırmaya devam edin.
Pirinçlerin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın. Pirinçler tamamen piştikten sonra, Helle çorbası servise hazır hale gelir.
Püf Noktaları:
Unu kavururken dikkatli olun. Rengi altın sarısı olana kadar kavurun, bu adım çorbanın lezzetini belirler. Suyu azar azar eklerken, topaklanmayı engellemek için karıştırmaya devam edin. Eğer yine topaklanma olursa, blender ile bunu düzeltebilirsiniz. Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Sıvı seviyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz. Pirinçlerin çorbanın içinde dağılmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
