Soğan doğrarken gözlerde yaşarma ve yanma hissi, mutfakta en sık karşılaşılan sorunlardan biridir. Bunun nedeni, soğanın hücrelerinde bulunan ve kesildiğinde havaya karışan sülfür bileşenleridir. Bu bileşenler, gözlerdeki hassas dokularla reaksiyona girerek ağrıya ve sulanmaya neden olur. Neyse ki, bu rahatsız edici durumu engellemek için birkaç pratik yöntem vardır.
1. Soğanı Soğutun
Soğanı doğramadan önce buzdolabında 15-20 dakika kadar soğutmak, gözleri korumada etkili olabilir. Soğuk ortamda, soğanın içindeki sülfür bileşenlerinin havaya salınma oranı azalır ve bu da gözlerinizin tahriş olma ihtimalini düşürür. Ayrıca, soğuk soğanı doğramak, kesme işlemini daha rahat hale getirebilir.
2. Kesme Yöntemi: Başlangıç Noktasını Seçin
Soğan doğrarken göz yanmasını önlemek için doğru bir kesim tekniği de önemlidir. Soğanın kök kısmı, sülfür bileşenlerinin yoğun olduğu bölgedir. Bu nedenle, soğanı kesmeye kök kısmından uzak bir noktadan başlamak, gözlerinizin daha az tahriş olmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, soğanın baş kısmındaki kabuğu keserken dikkatli olun ve mümkünse kök kısmını mümkün olduğu kadar az kesmeye özen gösterin.
3. Su Altında Doğrama
Soğanı su altında doğramak, göz yanmasını önlemek için etkili bir yöntemdir. Su, soğanın saldığı sülfür gazlarının havaya karışmasını engeller ve bu gazların gözlere ulaşmasını zorlaştırır. Ancak, soğanı doğramadan önce kesme tahtasını suya batırmak, bu yöntemle elde edilecek rahatlamayı sağlar. Bu yöntemle doğrama işlemi biraz daha zor olabilir, ancak göz yanmasını en aza indirger.
4. Yanan Gözleri Soğutun
Eğer soğan doğrarken gözleriniz yanmaya başladıysa, bir süre gözlerinizi soğuk suyla yıkamak rahatlama sağlayabilir. Aynı zamanda, bir bez veya pamukla göz çevresine soğuk kompres uygulamak da gözlerdeki tahrişi hafifletebilir. Bu işlem, gözdeki yanma hissini hızla dindirecektir.
5. Maskeler ve Koruyucular Kullanın
Soğan doğrarken gözleri korumak için, gözlük veya maske kullanmak da iyi bir çözümdür. Özellikle, su geçirmez ve havayı geçirmeyen gözlükler, soğanın yaydığı gazların gözle teması engellenerek yanmayı önleyebilir. Bunun dışında, gözleri korumak için basit bir mutfak maskesi de kullanılabilir.
Bu yöntemleri uygulayarak, soğan doğrarken göz yanması ve yaşarmasını önleyebilirsiniz. Ancak, bu yöntemlerin her zaman işe yaradığı garanti değildir. Eğer gözlerinizde aşırı yanma veya tahriş oluşursa, bir doktora başvurunuz.
