Özellikle yeni evlenecek olanların sıklıkla araştırdığı bir konu olan tencere seçimi mutfak için oldukça önemli bir nokta. Tencere seçerken dikkat etmeniz gereken unsurlar hem sağlığınızı hem de uzun süre kaliteyi elde etmenizi sağlayacak türden.
Çelik tencere tava malzemelerinden biri olan çelik, pek çok alanda kullanılıyor. Mutfak malzemelerinin üretiminde de tercih sebebi olan çelik, birçok özelliği ile dikkatleri üzerine çekmekte. Yiyecekleri pişirmek ve muhafaza etmek için pek çok evde kullanılan çelik tencereler, nitelikli ürünlerden bir tanesi.
Granit ve teflona gelince bu tip tencereler sağlık ve kalite açısından yine oldukça tartışılan bir konu olmak ile birlikte en çok önerilen tür granit türleridir. Gelin daha ayrıntılı olarak inceleyelim.
Tencere Çeşitleri Nelerdir?
Bilindiği üzere tencere çeşitleri oldukça fazla. Bu çeşitlilikte, tencerelerin üretildikleri malzemelerin payı bir hayli büyük. Malzemeler tencerelerin özelliklerini de belirliyor. Ayrıca bazı yiyeceklerin lezzet kazanabilmesi için kendilerine özel tencerelerde yapılması çok önemli. Örneğin karnıyarık pişirme tenceresiyle pilav tenceresi birbirinden farklı özelliklere sahip olmak durumunda. Bunun yanı sıra makarna tenceresi de çorba tenceresinden bazı nitelikler bakımından ayrılıyor. Ön plana çıkan tencere çeşitlerini genel hatlarıyla şu şekilde sıralayabiliriz:
Seramik pişirme kapları
Çelik tencere
Döküm pişirme kapları
Titanyum pişirme kapları
Granit pişirme kapları
Cam pişirme kapları
Yukarıdakilerin her biri tencere türleri dahilinde yer almakta ve pek çok mutfakta bu tencere türleri, sahip olduğu özelliklerden ötürü bulunmaktadır. Tencere türlerinden biri olan ve mutfaklarda sıklıkla kullanılan çelik tencereler, nitelikli yapıları ile ön planda yer almaktadır. Çelik tencere seçiminde dikkat edilmesi gerekenler, pek çok hususu bünyesinde barındırdığı için çelik tencere alımı öncesinde mutlaka bu hususların göz önünde tutulması gerekir.
En Çok Tercih edilen Çelik Tencere Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Çelik tencere satın alırken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları aşağıdaki gibi detaylandırabiliriz.
18/10 CR/Ni Etiketi
Kaliteli bir çelik tencere satın alırken 18/10 CR/Ni etiketine sahip olup olmadığına bakılması gerekmektedir. Tencerelerin ağırlıklarına göre %18’inin kromdan, %72’sinin çelikten, %10’unun ise nikelden elde edilmesi gerekmektedir. Krom ürünlere parmaklık vermektedir. Nikel ise paslanmaların ve kararmaların önüne geçer. 18/10 etiketi aynı zamanda 304 paslanma çelik olarak da bilinmektedir.
Tencerenin Taban Kalınlığı
Çelik tencere seçiminde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta tencerelerin taban kalınlığıdır. Tabanı kalın olan tencereler ağırdır. Tabanı kalın olan tencereler ısıyı muhafaza eder. Bu nedenle geç soğur. İçerisinde ki yiyeceklerin çok daha uzun süre sıcak kalması sağlanır. Özellikle düdüklü tencerelerde tabanı kalın olan ürünler tercih edilir. Bu doğrultuda yiyeceğin pişme süresi de azalmış olacaktır.
Tencerelerin Gövdesi
Tencerelerin gövdesinin kesinlikle silindir biçiminde olması gerekmektedir. Tabandan yukarı doğru uzanan gövde, hafif bir şekilde dışarı çıkmış ve tospik bir görünüm oluşturan tencerelerin tercih edilmemesi gerekmektedir. Bu tencereler kullanışlı bir yapıya sahip değildir. Bu tip tencerelerde zaman içerisinde sararmalar meydana gelmektedir.
Kulplara Dikkat Edilmeli
Çelik tencere tercihinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise kulplardır. Genelde paslanmaz çelik ya da plastik tutacaklar tercih edilmektedir. Pişirirken rahat bir şekilde kavranabilen ve yanmaz yapıda olan kulpların tercih edilmesi son derece kritiktir.
Tencerelerin Kapakları
Tencere kapaklarının tencerelere tam bir şekilde oturması gerekmektedir. Konkav biçimde olan bu kapaklar son derece kullanışlı bir yapıya sahiptir. Bu kapaklar aynı zamanda ısının tencere içerisinde muhafaza edilmesini sağlamaktadır. Bu nedenle yemeğin pişme süresini de kısaltacaktır.
Diğer Türdeki tencereleri seçerken dikkat etmeniz gereken maddeler
Cam,Porselen,Toprak,Bakır,Emaye ve benzeri gibi pek çok tencere materyali olmasına karşın genelde ne çok Tercih Edilen Tencere Materyalleri Çelik,Demir Döküm ve Alüminyum Döküm Olarak açıklayabiliriz
Cam,Porselen,Toprak tarzı Tencere materyal türlerinin en büyük sıkıntısı dayanıklı olmadıkları için kırımlarıdır
Demir Döküm Olarak adlandırılın tencerelerin ise çok ağır ve kullanış açısından kullanımı zor olmaktadır ve sanıldığının aksine pek sağlıklı olmadığı gün yüzene çıkmıştır çünkü demir döküm tencerelerin üstünde genelde teflon bazlı kimyasal boya sıkılmaktadır ve Teflonlunu kazıdığınızda göreceksiniz ki Demir Olan bir Materyal paslanmış ve siz onu sağlıklı diye yıllarca kullanmışsınızdır
çok üzücü bir durum o yüzden demir döküm tencere kullanmanızı veya satın almanızı pek tavsiye etmem
Alüminyum Yapısı gereği demir gibi paslanmaz aynı amanda Çelik ve Demir Döküm Gibi ağır değildir
Alüminyum Materyali Tencerelerin Sağlıklı olması inin iç Yüzeyinin Sağlıklı bir kaplaması olması gerekmektedir İç Yüzey kaplaması olmayan bir alüminyum çeşitli rahatsızlıklara sebep olur
Alüminyum Materyalinin iç yüzeyine göre karar vermeniz daha doğru olacaktır
İç yüzey Kaplaması en önemli tercih sebebi olması gerekmektedir ve bunları sağlığınız için sınıflandırmak gerekmektedir
PFOA,PFTE,PTFE,Kurşun,Kadmiyum ve benzeri gibi kaplama içi kimyasallar ya insan sağlığına zarar vermeyecek seviyede olacak yada olmayacak en önemli tercih sebebi bu olması gerekmektedir
sağlığınız için bu tarz kimyasalların seviyesini öğrenip bilgi sahip olmanız gerekmektedir
Tencerenin Markasının Çok önemli olmadığı belirtmek isterim çünkü çok büyük firmalar tencerenin yapışmaz özelliği yüksek olması için Teflon bazlı PFOA ve PTFE gibi kimyasalları bol bol kullanıp hem maliyeti düşürüyorlar hem de dayandıkları artırıyorlar
Tencere İç Yüzeylerini Kısaca Özetlemek Gerekirse;
Teflon Tencere İç Yüzey olarak uyarı verdiğimiz tercih edilmemesi gereken bir kimyasal boyadır
Seramik Tencere ise Doğal Tamamen sağlıklı ama iç yüzeyi kullanıma bağlı olarak zamanla yapıştırmaya başlayacaktır ama korkmayın yapıştırsa bile gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Granit tencere ise İç Yüzey dikkat ederek almanız gerekmektedir Hem Sağlıklı hem de dayanıklı olan ürünler mevcut ama firmalar dayadıklarını artırmak için daha önce belirtiğimiz teflon bazlı kimyasallara ekleyebilirler
PFOA ve PTFE miktarı insan sağlığına zarar vermeyecek seviyede ise kullanmakta bir sakınca yok ama bu miktar çok ize almayın mümkün ise PFOA ve PTFE içermeyen tencereler kullanmayın
Her ürünün avantajı ve dezavantaj mevcut başta belirtiğimiz gibi markaya göre değil iç yüzey göre karar vermeniz gerekmektedir
Verdiğimiz bilgiler dahilinde bu maddelere dikkat etmeniz daha uzun ömürlü tencerelere sahip olmanız ve mutfaktaki kaliteyi arttırmanız açısından önem arz etmekte.
