Ramazan ayında sahur, günün en önemli öğünlerinden biri. Bu özel zaman diliminde sağlıklı ve lezzetli seçenekler arayışında olanlar için Sivas’a özgü bir tarif öneriyoruz: Sivas Katmeri. Hem pratik hem de damağınızda iz bırakacak bu nefis tat, sofralarınıza eşsiz bir dokunuş katacak.
Sivas Katmeri’nin yapımı oldukça basit olsa da, doğru malzemeler ve adımlarla sofralarınıza mükemmel bir lezzet sunabilirsiniz. İçindeki tereyağı ve sıvı yağ, hamurunu yumuşacık yaparken, fırında pişerken yayılan kokusu ise tüm evi saracak.
İşte, bu eşsiz lezzetin tarifine bir göz atalım:
Sivas Katmeri İçin Malzemeler:
• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
Arası için:
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram tereyağı
Üzeri için:
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
Sivas Katmerinin Yapılış Adımları:
- İlk olarak, bir kaba maya, su ve ılık sütü koyarak mayanın erimesini sağlayın.
- Üzerine tuz, sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra, üzerini temiz bir bezle kapatıp mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 45 dakika bekletin.
- Tereyağını bir tavada, yüksek ısılarda yakmadan eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Unlanmış bir tezgah üzerine ilk bezeyi açın.
- Hamurun üzerini hafifçe yağlayın ve kenarlarını çekerek inceltin.
- Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde katlayın ve bir kenara alın.
- İkinci hamur bezesini de ince bir şekilde açın ve yağlayın. Kenarlarını çekerek inceltin.
- İlk açtığınız kare hamuru, ikinci hamurun ortasına yerleştirin. Karşılıklı kenarlarını üst üste getirin.
- Katmer hamurunun üzerine yağlı kağıt koyun ve elinizle hafifçe bastırarak inceltin.
- Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve kalan iki bezeyi de aynı şekilde yapıp tepsiye yerleştirin.
- Hamurun üzerine bıçakla ince verev kesikler atın.
- Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Bu karışımı fırça yardımıyla katmerin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun!
