Ramazan'ın 28. Günü İftar Sofrası

Tutmaç Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

1. Yeşil mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
2. Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsağı kavurun.
3. Sıcak su ekleyip bir taşım kaynayınca erişte ve süzdüğünüz mercimeği ekleyin.
4. Çorba ocakta kaynarken terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın.
5. Kaynamaya devam eden çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek hızlıca çırpın.
6. Terbiyeyi çorba tenceresine ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
7. Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
8. Sosu için ayrı bir kapta zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin.
9. Kaselere paylaştırıp sosu üzerine gezdirin.

Fırında Kuzu İncik

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı:

1. İncikleri yıkayıp havlu kağıt ile güzelce kurulayın.
2. Zeytinyağını döküm tencereye alıp ısıtarak incikleri yerleştirin ve üçer dakika arkalı önlü kızartın.
3. Sıcak suyu, 7-8 dilime bölünen soğanı ve 2-3 parçaya kesilen sarımsakları inciklerin arasına atın.
4. Tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin üzerini sar pişir ile kapatarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında en az 60 dakika incikler kemiklerinden ayrılmaya başlayana dek pişirin.

Muhammara

Malzemeler:

Baharın gelmesiyle ağaçlar renkleniyor

• 6 dilim bayat ekmek içi
• 5 yemek kaşığı acı biber salçası
• 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Ufaladığınız bayat ekmek içini bir kaseye alıp su ve limon suyuyla ıslatarak hafifçe ovun.
2. Ezilmiş sarımsakları, domates salçası, acı biber salçası, zeytinyağı, iri çekilmiş ceviz içi ve baharatları ekleyerek macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Gül Şerbeti

Malzemeler:

• 6 yemek kaşığı kurutulmuş gül yaprağı
• Yarım limon suyu
• 6-7 yemek kaşığı toz şeker
• 8 su bardağı su

Yapılışı:

1. Suyu ve gül yapraklarını bir tencereye koyup 10 dakika kaynatın.
2. Sonra gül yapraklarını süzüp içine şeker ve limonu ilave edin.
3. Bir taşım kaynayan şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Buzdolabında da beklettikten sonra servis edin.

Afiyet Olsun!