Ramazan'ın manevi atmosferinde, 21. gününe özel hazırladığımız iftar menüsüyle hem bedeninizi hem de ruhunuzu doyurun. Peygamber Efendimiz'in sevdiği iki lezzet olan sütlü telbine ve tiritten ilham alarak hazırladığımız bu özel menü, hem sağlıklı hem de doyurucu.

Sütlü Telbine Çorbası Tarifi

Sütlü Telbine Çorbası

Malzemeler:

  • 6 su bardağı günlük süt
  • 1 su bardağı arpa unu
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üzeri için: Çörekotu

Hazırlanışı:

  1. Derin bir tencereye arpa ununu zeytinyağı ile kavurun.
  2. Sütü yavaş yavaş ekleyip, çırpıcı yardımıyla karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
  3. 10 dakika daha ocakta tuttuktan sonra bal ve zencefili ekleyin.
  4. Çorbayı kaselere alıp, üzerine çörekotu serperek servis edin.

Saray Usulü Yumurta-yı Hümayun Tarifi

Yumurta Yı Hümayun

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 soğan
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, yenibahar
  • 4-5 dilim pastırma
  • 3-4 yumurta

Hazırlanışı:

  1. Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağı kızdırıp piyazlık doğranmış soğanı ekleyerek yaklaşık 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.
  2. Esmer şekeri ekleyip soğanlar karamelize oluncaya dek ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  3. Tuz ve baharatları da ekleyip tekrar güzelce karıştırın.
  4. Son olarak pastırmaları da ekleyip 1 dakika kadar soğanlarla birlikte pişirin.
  5. Kaşık yardımıyla çukurlar oluşturup, bu kısımlara yumurtaları kırın.
  6. Kısık ateşte pişen yumurtayı sıcak olarak taze pide ya da ekmek ile birlikte servis edin.

Tirit Tarifi

Sağlıklı Atıştırmalık: Fırında Patates Kızartması Sağlıklı Atıştırmalık: Fırında Patates Kızartması

Tirit

Malzemeler:

  • 500 gr kemikli kuzu eti
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet lavaş ekmeği

Hazırlanışı:

  1. Kemikli kuzu etini ve zeytinyağını tencereye alıp, 2 dakika soteledikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.
  2. Kaynamaya başlayıp, köpükleri yüzeye çıkınca kevgir yardımıyla alın.
  3. Etler kemiklerinden iyice ayrılıncaya kadar pişirip, en son tuzunu atarak bir taşım kaynatın.
  4. Servis tabaklarına lavaş ekmeklerini didikleyip, önce kaynayan etin suyunu gezdirin.
  5. Sonra da yine didiklenmiş etleri de üzerine alarak servis edin.

Kupta Bal Kabaklı Muhallebi Tarifi

Kupta Bal Kabaklı Muhallebi

Malzemeler:

  • ½ kg bal kabağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Muhallebi Malzemeleri
    • 600 mililitre süt
    • ½ su bardağı un
    • ½ su bardağı şeker
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket krema
  • Ara Malzemeleri
    • 1 paket robotta toz haline getirilmiş bisküvi

Hazırlanışı:

  1. Balkabağını dilimleyin ve şekeri üzerine koyup 3-4 saat suyunu salması için bekletin.
  2. Daha sonra pişirin ve blenderdan geçirip püre haline getirin.
  3. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeleri ocakta kıvam alana kadar pişirin ve soğutun.
  4. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın.
  5. Kupta bir kat muhallebi ve bir kat balkabağı püresi olacak şekilde dizip soğutun ve servis edin.

Afiyet Olsun!

Editör: Doğu Gazetesi