Çocuktan yetişkine herkesin sevdiği, özellikle sinema keyfinin vazgeçilmezi olan patlamış mısır, aynı zamanda evde de film izlerken tercih edilen lezzetlerden biridir. Ancak hiç düşündünüz mü, bu lezzetli mısır tanelerinin neden patladığını? Cevap, aslında oldukça basit ve tamamen mısırın kendisinde gizli.
Mısır, buğdaygiller ailesinden gelen ve vatanı Orta ve Güney Amerika olan bir bitkidir. 7000 yıl öncesine dayanan tarihiyle, dünya genelinde hem besin olarak tüketilen hem de çeşitli sanayilerde kullanılan bir ürün haline gelmiştir. Fakat, patlamış mısır olarak bildiğimiz bu özel türün patlama sırrı, tamamen mısırın yapısına dayanıyor.
Patlamış Mısır Nasıl Patlar?
Patlamış mısır, özel bir mısır türü olan cin mısırı (zea mays everta) kullanılarak yapılır. Cin mısırı, diğer mısır çeşitlerinden daha sert ve küçüktür. Tanelerinin dış kısmında sert bir kabuk bulunur ve bu kabuğun altında yoğun bir nişasta tabakası yer alır. Mısır ısıtıldığında, içindeki su buharlaşmaya başlar ve nişasta jel benzeri bir karışım oluşturur. Isınan mısır taneleri, içerideki su buharı ve nişastanın oluşturduğu basınçla şişer ve kabuk dayanamaz hale gelir. Sonuçta, patlayan mısır, evinize yayılan o eşsiz kokuyu yayar. Patlama sonrası, mısır tanelerinin içindeki beyaz nişasta dışarı çıkar ve mısırın hacmi 30 ila 50 kat kadar büyür.
Mısırın Patlamaması Durumu:
Ancak, mısırın patlama süreci o kadar hassas ki, eğer bir mısır tanesinin üzerinde bir delik varsa, ısıtıldığında bir daha patlamaz. Çünkü bu delik sayesinde içindeki su buharı dışarı çıkar ve patlama için gerekli olan basınç seviyesini oluşturmaz. Bu da patlamış mısırın eğlenceli görüntüsünü engeller!
Patlamış Mısır Çeşitleri Nelerdir?
Patlamış mısır, şekillerine göre farklı türlere ayrılır. En yaygın iki tür: Kelebek ve Mantar çeşitleridir. Kelebek tipi patlamış mısır, düzensiz bir şekilde açılır ve daha büyük parçalar haline gelir. Mantar tipi patlamış mısır ise, daha simetrik ve top şeklinde patlar. Mantar tipi patlamış mısır, özellikle şekerlemelerde tercih edilen bir çeşit olurken, kelebek tipi patlamış mısır daha çok atıştırmalık olarak tüketilir.
Alternatif Patlamış Mısır Lezzetleri:
Klasik patlamış mısırdan sıkılanlar için ise çikolatalı, karamelli, baharatlı ya da parmesan peynirli gibi alternatif lezzetler de mevcut. Sinemada, evde veya piknikte, patlamış mısır her zaman keyifli bir atıştırmalık olmuştur. Farklı tatlar ve yenilikçi tariflerle, patlamış mısır deneyiminizi zenginleştirebilirsiniz.