Türk mutfağının en gözde ve tarih kokan yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, kuzu eti ve patlıcan beğendiyle bir araya gelerek sofralara unutulmaz bir lezzet sunuyor. Bu klasik tarifi, adım adım ve püf noktalarıyla evinizde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Etli Kısım İçin:
- 100 ml sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 1 kg kemiksiz kuzu but eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet dolmalık biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 3 su bardağı su
Beğendi Kısmı İçin:
- 100 ml sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 kg bostan patlıcanı
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 tutam tuz
- 1 tutam muskat rendesi
- 2,5 su bardağı ılık süt
Yapılışı:
-
Etli Karışımın Hazırlığı:
İlk olarak, sarımsakları ince ince doğrayın ve dolmalık biberi iri iri doğrayın. Soğanları küp küp doğrayarak tencereye alın ve orta ateşte, yağın iyice ısınmasını sağlayın. Ardından etleri ekleyin ve etler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
Sonra sırasıyla, sarımsakları ve biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak, etin üzerine ilave edin. Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 su bardağı suyu da ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 1 saat pişirin. -
Beğendi Sosunun Hazırlığı:
Beğendi kısmı için, tencereye yağı ve unu alarak ağır ateşte, unun altın rengi almasını sağlayana kadar karıştırın. Ardından ateşten alıp, patlıcanları ateş üzerinde pişirin. Dışları iyice kararmış patlıcanların kabuklarını soyun ve soyduktan sonra, unlu karışıma ekleyin.
Tencerenin altını tekrar açarak karışımı ezerek iyice harmanlayın. Ardından kaşar peynirini, tuzu, muskatı ve ılık sütü ekleyin. 2 dakika daha pişirip ateşten alın ve dinlenmeye bırakın. -
Sunum ve Servis:
Beğendi karışımını geniş bir servis tabağına alın ve üzerine etli karışımı yerleştirin. Şık bir sunumla servis edin ve Afiyetle yemenin tadını çıkarın!
Hünkar Beğendi, geleneksel Türk mutfağının zarif ve lezzetli yemeklerinden biri olarak, sofra şıklığınızı ve damak zevkinizi bir araya getirecek. Sevdiklerinizle bu nefis yemeği paylaşarak, mutfağınızda bir Osmanlı saray sofrası yaratabilirsiniz.
