Ormanda, bahçe kenarında, doğa yürüyüşünde, ısı ve nemin olduğu neredeyse her ortamda sıkça mantarlarla karşılaşıyor olmalısınız. Sakın hemen toplamayın!
Öncelikle mantar konusunda uzman değilseniz asla ama asla doğada karşınıza çıkan mantarları toplamamalı ve tüketmemelisiniz. Çalılarda ve ağaç diplerinde yetişebilen mantarlar dikkatsiz bir şekilde tüketildiğinde zehirlenmelere neden olabilirken çoğu zehirlenme ise bilgi eksikliğinden kaynaklanıyor.
Bilinmesi gereken en önemli konulardan biri mantarların zehirli olduğunu anlamanın net bir yöntemi yok ve güvenilir tek yolu laboratuvar testlerinden geçiyor. Bu nedenle uzman değilseniz çok daha dikkatli olmalısınız.
Mantarlar hakkında doğru bilinen yanlışlar
- Koparıldığında içi mavileşiyorsa zehirlidir
- Gümüş kaşıkla pişirildiğinde kaşıkta kararmaya olursa zehirlidir
- Salyangozların yediği türler zehirli değildir
- Böceklerin yediği türler zehirli değildir
- Çayırda ve ağaçta yetişenler zehirsizdir
- Sirkeli veya tuzlu su ile kaynatıldığında zehri gider
- Kurutulmuş olanlar zehirli değildir.
- Pişirildiğinde zehri ortadan kaybolur ve yenebilir
Hangi mantarlar zehirlidir?
Türkiye'de yaklaşık olarak 2200 adet farklı mantar türü yetiştiği söyleniyor. Bu türler içinde yenebilir olanların sayısı ise 300 adeti geçmiyor. Bu ölümcül mantar türleri ne yazık ki yendiğinde ölümle sonuçlanıyor. Bu mantarlardan kilolarca değil, sadece 1 adet yenmiş olması bile hayati sonuçlar doğurabiliyor. Başlıca zehirli mantar türleri;
- Köygöçüren
- Sinek Mantarı
- Ağulu mantarı
- Yalancı dede mantarı,
- Amanita pantherina mantarı,
- Şeytan mantarı
- Ölüm meleği mantarı,
- Mürekkep Mantarı
- Kükürt Öbeği Mantarı
- Cenaze Çanı Mantarı (Galerina Marginata)
- Kuzu Göbeği Ebesi Mantarı (Gyromitra Esculenta)
- Çukur Çanak Mantarı (Sarcosphaera Coronaria)
