Erzincan'ın soğuk kış gecelerinde içleri ısıtacak, baharda tazelik katacak, yazın ise serinletecek bir lezzet: Boza! Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan bu eşsiz içecek, Erzincanlıların sofralarında hak ettiği yeri bulmayı bekliyor. Şifa deposu bozanın faydaları saymakla bitmiyor.
Erzincan'da Neden Boza Tüketilmiyor?
Erzincan'da boza geleneği pek yaygın değil. Cafelerde, restoranlarda veya evlerde pek rastlanmayan bu lezzet, Batı Anadolu'da ve özellikle Eskişehir'de oldukça popüler. Peki, Erzincanlılar bu şifa kaynağını neden keşfetmiyor? Belki de bozanın faydaları yeterince bilinmiyor veya yapımı zor sanılıyor. Oysa evde boza yapmak oldukça kolay ve faydaları saymakla bitmiyor.
Boza Nedir ve Nasıl Yapılır?
Boza, darı, bulgur veya mısırın mayalandırılmasıyla elde edilen, hafif ekşimsi ve tatlı bir içecektir. İçeriğindeki probiyotikler, vitaminler ve mineraller sayesinde tam bir sağlık deposudur. İşte evde kolayca boza yapımı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı darı unu veya bulgur
- 10 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı maya (bozadan veya ekmek mayası)
Yapılışı:
- Darı unu veya bulguru bol suyla kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen karışımı süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Soğuduktan sonra şeker ve mayayı ekleyin.
- Oda sıcaklığında 1-2 gün mayalanmaya bırakın.
- Buzdolabında saklayarak mevsimine göre ılık, sıcak veya soğuk servis yapın.
Bozanın Faydaları Nelerdir?
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçeriğindeki C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.
- Sindirim Sistemini Düzenler: Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını dengeler ve sindirimi kolaylaştırır.
- Enerji Verir: Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda enerji verir, özellikle kış aylarında sıcak tutar.
- Vitamin ve Mineral Deposu: B vitaminleri, demir, fosfor gibi birçok vitamin ve mineral içerir.
İslami Açıdan Boza Tüketimi
İslam alimlerinin çoğunluğu, alkol içermeyen ve sarhoşluk vermeyen bozayı tüketmenin caiz olduğu görüşündedir. Boza, fermantasyon sürecinden geçmesine rağmen, alkol oranı genellikle çok düşüktür ve sarhoşluk vermez. Tıpkı kefir gibi... Bu nedenle, ölçülü bir şekilde üretilmiş ve uygun koşullarda fazla bekletilmeden içilen boza konusunda dinen bir sakınca bulunmamaktadır. Ancak, bozanın fazla bekletilmesi veya uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda fermantasyonun devam etmesi sebebiyle içindeki alkol oranının artabileceği ve bu nedenle sarhoşluk verebileceği unutulmamalıdır. Bu durumda, fazla bekletilmiş boza tüketmekten kaçınmak gerekir.
Erzincanlılar Bozayı Sofralarınıza Taşıyın!
Erzincanlı hemşehrilerimizi bu şifa kaynağını keşfetmeye davet ediyoruz. Kışın sıcak, baharda ılık, yazın ise soğuk olarak tüketebileceğiniz boza, sofralarınıza sağlık ve bereket getirecek. Gelin, bu geleneksel lezzeti Erzincan'da da canlandıralım ve Erzincan mutfağına yeni bir soluk getirelim.
