Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan keşkek her yörede yöreye özgü farklı bir yöntem ile yapılmakta. İçerisinde buğday ve et bulunan geleneksel yemeğimizin lezzeti üzerine dökülen tereyağı ile arşa çıkar. Keşkek UNESCO tarafından da somut olmayan kültürel bir miras olarak kabul edilmekte. Erzincan’ın lezzetiyle en meşhur yöresel yemeklerinden başı çeken keşkek, yöremizde aşağıdaki gibi yapılmaktadır.
Malzemeler;
- 1kg aşurelik bütün buğday
- 1 su bardağı nohut
- 800gr et
- tuz
- tereyağı
- salça
Hazırlık Aşamaları:
- Et Hazırlığı: Güveç veya düdüklü tencerenin en altına etleri yerleştirin.
- Diğer Malzemeler: Üzerine nohut, buğday ve tuzu ekleyin.
- Sıvı Ekleyin: Malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin.
- Pişirme: Fırında veya ocakta iyice pişirin. Etlerin tel tel olmasını bekleyin.
- Ezme: Pişen keşkek, büyük bir tahta kaşıkla iyice ezilir.
- Servis: Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökerek servis yapın.
Keşkek, özellikle bayramlarda veya özel günlerde yapılan keyifli bir yemek olarak baş gösterir. Deneyecek olan okurlarımıza şimdiden afiyet olsun!
Editör: Merve Kiraz
