Erzincan yöresel lezzetleri ile hem Doğu Anadolu’da hem de Türkiye’de mutfak kültürüne damga vuruyor. Babuko denilince akla gelen ilk şehir olan Erzincan farklı teknikleri mutfak dünyasına damga vuruyor.
İşte Erzincan usulü ile Babuko tarifi;
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 5 diş sarımsak
- 2 su bardağı su
- 1 kilo yoğurt
- 1 adet margarin
Yapılışı;
Babuko tarifi için önce hamuru hazırlayın ve mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra yuvarlak şekil verin ve ocakta sacın altına yerleştirerek pişirin.
Yoğurt ya da keşten yapılan ayranı ayrı bir kaba koyun tereyağını bir tavada eritin.
Buğday unundan yapılan ve kömbe diye bilinen büyük ekmeğin üzerindeki kızarmış kabuğu bıçakla daire şeklinde kesilerek çıkarın.
Kömbenin içini oyduğunuzda çıkardığınız iç lokmaları doğrayın. Kömbenin içerisine dökün.
Üzerine ayran ve ayranında üzerine eritilmiş tereyağını dökerek servise hazır hale getirin.
Bu enfes yöresel lezzet miğdenizi fazlaca memnun edecek. Şimdiden afiyet olsun.
