Pestil Kavurması görüntüsüyle Erzincan'ın gasefesini andırsada daha farklı bir lezzet içerir. Aynı menülerden sıkılanlar için iyi bir alternatif niteliğinde sofralarınızı pestil kavurmasıyla süsleyebilirsiniz.
Malatya Arapgir mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan “ Arapgir Pestil Kavurmasının Coğrafi İşaret Tescil Belgesi olduğunu da hatırlatalım.
İşte Malatya yöresine ait pestil kavurmasının lezzet sırrı;
Pestil Kavurması için malzemeler
5-6 tane dut pestili
200 gr tuzsuz tereyağı
100 gr ceviz içi
Pestil Kavurmasının yapımı
Pestilleri (bastık) makasla parçalara bölün. Elinizin dayanacağı kadar sıcak suda yumuşayıncaya kadar ıslatın. Tereyağını bir tavada eritin. Pestilleri, yağın içine koyup karıştırarak kızartın ve servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş ceviz serperek servis yapın. Arzu edilirse kavrulma esnasında üzerine yumurta da kırılabilir.
Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet olsun.