Ramazan'ın bereketli sofralarında 12. gün iftar menüsü, hem göze hem de damağa hitap eden lezzetlerle dolu. Bu özel menüde, sıcak bir başlangıç için pirinçli domates çorbası, doyurucu bir ana yemek olarak patates mantısı, sağlıklı ve lezzetli etli bezelye yemeği ve tatlı bir kapanış için ekmek tatlısı yer alıyor. İşte bu muhteşem lezzetlerin detaylı tarifleri:

Pirinçli Domates Çorbası Tarifi

Pirinçli Domates Çorbası-1Pirinçli Domates Çorbası-1

Malzemeler:

Hadis-i Şeriflerle İslam kültüründe hurmanın önemi Hadis-i Şeriflerle İslam kültüründe hurmanın önemi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
  • 5 – 5,5 su bardağı su
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

  1. Tereyağı, zeytinyağı, salça ve unu tencereye alın.
  2. Orta ateşte dibini tutturmadan kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
  3. Domates püresini ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
  4. Pirinçleri, suyunu ve tuzunu ekleyin.
  5. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  6. Pirinçler pişip çorba kıvam alınca maydanozları ekleyin.
  7. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatarak servis yapın.

Patates Mantısı (Kıymalı) Tarifi

Patates Mantısı-1Patates Mantısı-1

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kuru nane
  • Muskat
  • 1-2 tutam kıyılmış maydanoz
  • 1 litre su

Kıyması için:

  • 150 gr kıyma
  • 1 küçük boy soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Servisi için:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Patatesleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın.
  2. Tencereye aldığınız patateslere tuz ve su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  3. Haşlanan patatesleri süzün ve tencereye, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru nane ekleyerek ezin.
  4. Hazırladığınız püreden yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
  5. Parmağınızla ortasına delik açarak genişletin ve çanak yapın.
  6. Hazırladığınız patates çanaklarını servis tabağına alın.
  7. Sıvı yağı tencereye alın, ince ince yemeklik doğradığınız soğanı ve kıymayı ekleyerek kıyma suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
  8. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
  9. Patateslerin içlerine kıymalı harcı paylaştırın. (Sadece yoğurt koyulabilir)
  10. Patates mantılarının üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirin.
  11. Son olarak salçalı sos gezdirin, maydanoz serperek servis yapın.

Etli Bezelye Yemeği Tarifi

Etli Bezelye-1Etli Bezelye-1

Malzemeler:

  • 300 gr kuşbaşı dana eti
  • 500 gr taze iç bezelye
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet iri domates
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 2 su bardağı su + yarım su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

  1. Soğanı, domatesi ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
  2. Yemeklik doğradığınız soğanı ve kuşbaşı dana etini zeytinyağında soteleyin.
  3. Etler suyunu salıp çekince domatesi ilave edip karıştırın.
  4. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip kaynatın.
  5. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin.
  6. Ayıkladığınız bezelyeyi ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
  7. Sıcak servis yapın.

Ekmek Tatlısı Tarifi

Ekmek Tatlısı-1Ekmek Tatlısı-1

Malzemeler:

  • 1 parmak kalınlığında dilimlenmiş ekmek
  • 3 adet büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2 su su bardağı toz şeker
  • 4-5 damla limon suyu

Üzeri için:

  • Çilek
  • Ceviz
  • File fıstık
  • İsteğe göre krema ve taze peynir

Yapılışı:

  1. Şerbeti için su ve şekeri orta ateşte şeker iyice eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
  2. 10 dakika kadar kaynattığınız şerbete limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  3. Yumurtaları derin bir kapta iyice çırpın.
  4. Önceden dilimlediğiniz bayat ekmekleri önlü arkalı yumurtaya bulayın.
  5. Ekmekleri tamamen yumurtaya bulandıktan sonra Ayçiçek Yağı koyduğunuz tavada kızartın.
  6. Kızaran ekmekleri hemen soğuk şerbetin içine atarak şerbeti çekene kadar bekleyin.
  7. Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın kalan şerbeti üzerinde gezdirin.
  8. İsteğe göre süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Editör: Sümeyra İçer