Güneydoğu Anadolu’nun benzersiz mutfağına ait zengin tatlar, her bölgenin kendine özgü yemekleriyle damakları şenlendiriyor. Siirt ilinin yöresel yemeklerinden biri olan Zahtar Çorbası, hem besleyici hem de pratik bir seçenek olarak, özellikle kış aylarında sofralarda sıklıkla yer alıyor. Bu geleneksel çorba, bulgurun, kavurmanın ve zahtarın bir araya geldiği eşsiz bir lezzet sunuyor.

Zahtar, genellikle kuru otlar arasında yer alan ve Siirt mutfağında sıkça kullanılan bir bitki. Bu bitki, çorbaya hem aroma hem de besleyici değer katıyor. Siirtliler için zahtar, yemeklerde olduğu kadar sağlık açısından da önemli bir yer tutuyor. Zahtar Çorbası, bölgenin yerel malzemelerinin zarif bir birleşimiyle hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün oluşturuyor.

Zahtar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

  • 1 çay bardağı bulgur

  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı kavurma
  • 1 çorba kaşığı kuru zahtar
  • Tuz (isteğe göre)
  • 5 su bardağı su (kıvamı için ayarlanabilir)

Hazırlanışı:

  1. İlk adım olarak bulgurlar yıkanıp süzülür. Bu, çorbanın pürüzsüz ve lezzetli olmasını sağlar.

  2. Ardından bir tencereye 5 su bardağı su eklenir ve kaynamaya bırakılır.

    Suriyeliler, Baas rejiminin çökmesini kutladı Suriyeliler, Baas rejiminin çökmesini kutladı

  3. Su kaynadıktan sonra içerisine bulgur, biber salçası, kavurma ve tuz eklenir. Bu karışım kısık ateşte, bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

  4. Son olarak, çorbanın üzerine kuru zahtar serpilir. Zahtar, çorbaya kendine has taze bir aroma katar ve hazırlanan çorbanın lezzetini tamamlar.

  5. Çorba hazır olduğunda sıcak servis yapılır.

Zahtar Çorbası'nın önemli bir özelliği, kıvamının sulu olması gerektiğidir. Bu yüzden su miktarı, çorbanın istenen kıvamına göre ayarlanabilir. Dilerseniz çorbanın içine ekstra su ekleyerek daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.

Siirt Mutfağının Yansıması:

Zahtar Çorbası, sadece besleyici yönüyle değil, aynı zamanda Siirt mutfağının geleneksel yemek anlayışını yansıtan bir tarif olarak da dikkat çekiyor. Yöresel yemekler, genellikle sağlıklı malzemelerle, doğanın sunduğu en taze ürünlerle hazırlanır. Siirt, bu anlamda çok zengin bir mutfağa sahip; her yemek, bölgenin kültürel mirasını, doğal zenginliklerini ve geleneksel tatlarını günümüze taşır.

Zahtar Çorbası, hem besleyici hem de enerji verici özellikleri ile günün her saatinde afiyetle tüketilebilir. Yanında taze ekmekle veya yoğurtla servis edilen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıcı bir seçenek olarak tercih edilebilir.

Editör: Yasemin Dülgeroglu