Ramazan'ın 17. Günü İftar Sofrası

Arpa Şehriyeli Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 5 yemek kaşığı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates&biber karışık)
• Tuz
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 7 su bardağı su
• Servisi için:
  • Kıyılmış maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Kırmızı toz ya da pul biber

Yapılışı:

1. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları da ince ince kıyın.
2. Tereyağını tencereye alın, soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin, yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimekleri de ekleyip hızlıca kavurun.
4. Arpa şehriye, tuz ve sıcak suyu ekleyerek orta ateşte mercimekler ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. İsteğe göre kıyılmış maydanoz ve kızdırdığınız kırmızı biberli zeytinyağı ile servis yapın.

Tas Kebabı

Malzemeler:

• 600 gr. kuşbaşı et
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı domates rendesi
• 2 – 2,5 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. Kızgın yağa kuşbaşı etleri ilave edin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
2. Suyunu çeken etlere yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Domates rendesini ekleyerek kavurmaya devam edin.
4. Tencereye suyunu ve tuzunu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Pişerken ara ara suyunu kontrol edin, suyu çok eksilmiş ama etler istediğiniz kıvamda yumuşamamışsa sıcak su ekleyin.)
5. İsteğe göre patates püresi ya da kızarmış patateslerle servis yapın.

Patates Püresi

Malzemeler:

• 4 adet iri haşlamalık patates (yaklaşık 1 kilo)
• 1,5 bardak süt (kıvamına göre arttırılabilir veya azaltılabilir)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• İstenirse bir minik tutam hint cevizi rendesi (muskat)

Yapılışı:

1. Patatesler iyice yıkayın ve irice soymadan tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
2. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın.
3. Patatesler yumuşayınca suyunu süzün ve soyun.
4. Tereyağı ve süt ekleyin, çatal ya da patates ezeceğiyle ezin.
5. Damak zevkinize göre patatesler sıcakken kaşar rendesi de ekleyebilirsiniz.

Kahveli Karamelli Muzlu Magnolia

Malzemeler:

• 1 paket Türk Kahveli Puding
• 2,5 su bardağı süt
• 1-2 adet muz
• Yarım paket bebe bisküvisi
• Karamel Sosu İçin:
  • 1 su bardağı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı krema

Yapılışı:

1. Pudingi 2,5 su bardağı süt ile kıvam alıncaya kadar pişirin.
2. Kullanacağınız kapların tabanına biraz puding koyun ve 1 sıra bebe bisküvisi dizin.
3. Bisküvilerin üstüne bir miktar daha puding dökün ve muzları dizin.
4. Muzların üstüne biraz daha puding koyun ve üstünü kapatacak kadar bebe bisküvisi koyun (yatay olarak)
5. Son olarak kalan pudingleri de paylaştırarak soğumaya bırakın.
6. Karamel sosu için su ve şekeri kalın tabanlı ufak bir tencereye alın. Ocağı orta ateşte açıp şeker eriyip kehribar rengi alıncaya kadar ara ara sallayarak karıştırın.
7. Koyulaşan şekerin altını kısın, tereyağını ekleyin.
8. Tereyağı eriyince ocaktan alın ve oda sıcaklığındaki kremayı ilave ederek dikkatlice karıştırın.
9. Köpürme durduğunda ocağı orta ateşe alın ve krema şekerle tamamen karışıncaya kadar karıştırın.
10. Karamel sostan istediğiniz kadarını pudinglerin üzerine gezdirin.
11. Muz dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!