Kıyır Kıyır, Hakiki Kandil Simidi

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (yarım paket)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep (evde varsa)
• 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı ( beyazı dışına)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

1. Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri alın. Elinizle malzemeleri karıştırın.
2. Un, kabartma tozu ve mahlebi ilave edip yoğurmaya başlayın. Mahlep hoş koku vermesi ve pastane simitlerine benzemesi için gerekli ama evde yoksa kullanmak zorunda değilsiniz.  3 su bardağından 2 kaşık kadar fazla un kullanın. Unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde eklemenizde fayda var.
3. Hamur hazır olduğunda ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak önce elinizle yuvarlayın sonra tezgahın üzerinde ileri geri sürerek uzatın. Simit şeklini verin.
4. Simitleri önce yumurta akına sonra susama bulayın.
5. Susamları önden tavada hafifçe kavurun koyu renkli olmaları için.
6. Simitleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15-20 dk kontrollü olarak pişirin.