Kırımızı et pişirirken nelere dikkat ediyorsunuz. Her alanda olduğu gibi et pişirmenin de bir püf noktası bulunuyor. Ünlü şefler et pişirirken yapılması gerekenlerden çok yapılmaması gerekenlerin üzerinde duruyor. Et pişirirken yapılan hataları şöyle özetliyor;
1- Etin dinlenmesine izin vermemek yemeğin kalitesini olumsuz etkiliyor.
2- Yemek hazırlarken, eti yıkama alışkanlığı olan birçok kişi, aslında etin pişirme sürecinde yaşadığı değişimi olumsuz yönde etkilediğini fark etmiyor.
3- Buzlukta saklanan eti doğrudan oda sıcaklığına getirerek çözündürmek, etin düzgün pişmemesine ve sert bir dokuya sahip olmasına neden oluyor.
4- Lezzetli bir yemeğin sırrı, marinasyonun etkisinden geçiyor. Zeytinyağı, süt, yoğurt, karabiber, soda, karbonat gibi malzemelerle hazırlanan marinasyon sosu, eti yumuşatıyor ve zengin bir tat kazandırıyor.
5- Yemeğin türüne göre uygun dokuyu ve lezzeti sağlayacak et seçmek önem arz ediyor.
6- Et kavururken, tencere veya tavayı önceden ısıtmak, etin yavaş pişmesini ve sertleşmesini önlüyor.
7- Etin tuzunu marine sosuna veya pişirmenin başında eklemek, etin hızlı bir şekilde sertleşmesine neden oluyor.
8- Etin sert olmasının başlıca nedenlerinden biri, pişirme süresinin çok uzun tutulması olarak belirtiliyor.
