Lahmacun severleri daha da enfes ve daha güvenilir bir lezzete davet ediyoruz. Sokakda tükettiğiniz lahmancunlar yerine yağlamayı deneyin. Özellikle Kayseri yöresinde oldukça meşhur olan yağlama halkın vazgeçilmez listesinde yer alır.
Hamuru için malzemeler:
• 1/2 kg un
• 1 çay bardağı süt veya yoğurt
• 2 kaşık sıvı yağ
• 30 g maya
• Su
• Tuz
Sosu İçin malzemeler:
• 500 g kıyma
• 2 adet kıyılmış soğan
• Cırgalan kırmızı toz biber
• Maydanoz
• Sıvı yağ
• Tuz
Yağlama nasıl yapılır?
Un, yoğurt, sıvı yağ, tuz, maya ve yeterli miktardaki su ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler 1 mm kalınlığında 20-25 cm çapında açılır, sac veya teflon tavada pişirilir. Sosu için bir tencerede soğan yağda kavrulur. Daha sonra kıyma, kırmızı toz biber ve tuz eklenip biraz daha kavrulur. Yeterli miktarda su eklenerek en az 15 dk kadar kaynatılır. Kalın yufkalara hazırlanan harç tek tek kaşıkla sürülerek üst üste koyulur ve dörde kesilerek sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
Kayseri Yağlaması için küçük bir öneri
Eğer hamur yapmaktan eriniyorsanız marketlerde satılan hazır lavaşları tavada tazeleyerek de zahmetsiz bir şekilde hemen hazırlayabilirsiniz. İnanın gayet lezzetli oluyor.
Kaynak; www.kulturportali.gov.tr
