Yemek yapmak adeta bir sanat işi. Bu aşamada doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemli. Doğru mutfak gereçleriyle lezzetli yemekler yapmak daha kolay hale gelebilir.
Tava, mutfakta her gün sıklıkla kullanılan ve yemeklerin çeşitli aşamalarında rol oynayan önemli araçlardan biridir. Kızartma, soteleme, kavurma, omlet yapma gibi pek çok işlemde kullanılan tavalar, farklı malzemelerle üretilir ve her biri özel kullanım alanlarına sahiptir. Granit, demir döküm, teflon, seramik, wok ve çelik gibi tava çeşitlerinin özellikleri ve hangi yemekler için kullanılması gerektiği hakkında bilgi sahibi olmak, mutfakta daha verimli ve lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Mutfakta en yaygın kullanılan tava çeşitleri ve her birinin özellikleri:
Granit Tava:
Dayanıklı ve Yapışmaz Yüzeyle Konforlu PişirmeSon yıllarda mutfaklarda oldukça popülerleşen granit tavalar, dayanıklı yapıları ile öne çıkar. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı olan bu tavalar, çizilmelere karşı dirençlidir ve uzun ömürlü kullanım sunar. Granit tavaların en önemli özelliklerinden biri, yapışmaz yüzeylerinin bulunmasıdır. Bu sayede krep, omlet gibi tarifler çok az yağ ile pişirilebilir ve yiyeceklerin tavadan kolayca çıkması sağlanır. Ayrıca, kavrulmuş yemeklerde de yüksek performans gösterir. Fazla yağ kullanmaya gerek kalmadan sağlıklı pişirme imkanı sunar.
Demir Döküm Tava:
Eşit Isı Dağılımı ve Yüksek Isı Performansı Demir döküm tavalar, özellikle et yemeklerinde ve fırın yemeklerinde tercih edilir. Yüksek ısıya dayanıklı olan bu tavalar, ısıyı eşit bir şekilde dağıtarak yemeklerin mükemmel bir şekilde pişmesini sağlar. Etleri mühürlerken veya fırında yemek pişirirken mükemmel sonuçlar verir. Demir döküm tavalar, ayrıca sıcaklık değişimlerine karşı oldukça dirençlidir. Ancak, diğer tavalara göre oldukça ağırdır ve fiyatları daha yüksek olabilir. Fırında da kullanılabilen bu tavalar, hamur işlerini pişirirken de başarılıdır.
Balık Tavası:
Balık ve Krepler İçin İdeal Tasarım Balık tavası, özellikle balık pişirirken çok kullanışlı bir mutfak gerecidir. Uzun sapı sayesinde balıkların çevrilmesi oldukça kolaydır. Çift taraflı olan balık tavaları, balıkları yağ sıçratmadan pişirmenize yardımcı olur. Bu tavalar, derin olmayan yapısıyla aynı zamanda krep gibi tariflerde de kullanılabilir. Eğer balık pişirmeyi seviyorsanız, bu tavalar size zaman kazandıracaktır.
Teflon Tava:
Hafif Yapı ve Pratik Soteleme Teflon tavalar, mutfakta hemen hemen her türlü yemek için kullanılabilen, hafif ve pratik tavalar arasında yer alır. Özellikle sebze soteleme ve küçük yemekler için idealdir. Teflon tavalar, yemeklerin yapışmadan pişmesini sağlar ve az yağ ile pişirme olanağı sunar. Ayrıca, çok fazla ısıya dayanıklı değillerdir, bu yüzden düşük ve orta ısıda yemek pişirmeniz önerilir.
Seramik Tava:
Sağlıklı ve Zarif Pişirme Seramik tavalar, sağlıklı yemek pişirme seçenekleri arayanlar için ideal bir tercihtir. Yüzeyi çizilmelere karşı hassas olan seramik tavaların bakımı dikkat gerektirir. Bu tavalar, sulu yemeklerin pişirilmesi için uygundur, çünkü ısıyı oldukça iyi dağıtarak yemeklerin lezzetini artırır. Ancak, bulaşık makinesinde yıkanmaması ve sadece yumuşak bir süngerle temizlenmesi gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca, seramik tavaların üzerinde tahta veya silikon kaşıklar kullanılması, yüzeyin çizilmesini önler.
Çelik Tava:
Sağlıklı ve Pratik Çelik tavalar, sağlık açısından olumlu özelliklere sahip olup, genellikle tavuk ve balık gibi yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Çelik tavaların en büyük avantajı, ısının hızlı bir şekilde iletilmesidir. Ancak, yüzeyleri çok çabuk çizilebilir ve kararma riski taşır. Bu nedenle dikkatli kullanılmalı ve yıkama aşamasında tel sünger kullanılmamalıdır. Çelik tavalar, sebzelerin hızlıca sote edilmesi için ideal bir tercihtir.
Wok Tava:
Asya Mutfağından İlham Alın Wok tavası, Asya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Geniş ve derin yapısı sayesinde birden fazla malzemenin hızlı ve eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Wok tavalar, özellikle kızartma, yağda pişirme ve sebze karıştırma işlemlerinde etkilidir. Dibinden aldığı ısıyı kenarlara ileterek yemeklerin hızlıca pişmesini sağlar. Ayrıca, wok tavası kullanarak yemekler hazırlarken yağı dışarı sıçratmadan pişirme işlemi yapmak mümkündür.
Krep Tavası:
Pankek ve Krepler İçin Mükemmel Krep tavası, kenarları alçak ve tabanı düz olan özel bir tavadır. Bu tava, krep, pankek gibi yiyeceklerin tavada düzgün bir şekilde yayılmasını sağlar ve eşit ısıda pişmelerini garanti eder. Yapışmaz özellikleri sayesinde, çok fazla yağ kullanmanıza gerek kalmaz ve krepleri çevirmek oldukça kolaydır.
Bakır Tava:
Geleneksel Lezzetlerin Vazgeçilmezi Bakır tavalar, özellikle tereyağı ve sos yapımı için kullanılır. Isıyı çok hızlı bir şekilde ilettikleri için bakır tavaların, yüksek sıcaklıklarda kullanılması önerilmez. Sucuklu yumurta veya mıhlama gibi geleneksel Türk yemeklerini hazırlamak için ideal olan bakır tavalar, zaman zaman kalaylatmak gerekir.
Her Yemeğe Uygun Doğru Tava Seçimi Tava çeşitlerinin her biri, özel yapıları ve kullanım alanları ile yemeklerinizi mükemmel şekilde pişirmenizi sağlar. Yüksek ısıya dayanıklı demir döküm tavalar et yemeklerinde, granit ve teflon tavalar ise yapışmaz özellikleri ile omlet ve krep gibi hafif yemeklerde en iyi sonuçları verir. Hangi tava ile yemek yapacağınız, hazırlayacağınız yemeğin türüne göre değişkenlik gösterir. Mutfakta doğru tava seçimi, hem yemeklerin lezzetini artırır hem de pişirme sürecini kolaylaştırır.
