Sulu yemeklerin, köftelerin, yahnilerin ve daha nicelerinin vazgeçilmezi olan soğan, girdiği tarifi güzelleştiriyor ve daha lezzetli bir hale getiriyor. Yemeklerde en çok kullanılan kuru soğan olsa da, bazı tariflerde arpacık soğan veya yeşil soğana da yer vermek gerekiyor. Peki, soğan çeşitlerini hangi tariflerde kullanacağınızı biliyor musunuz? Cevabınız hayırsa, sizi böyle alalım.
Soğan Çeşitleri ve Kullanımları
Kuru soğan
Listemize, mutfakta en çok kullanılan soğan çeşidiyle başlayalım. Hem fırın yemeklerinde, hem de tencere yemeklerinde kullanılan kuru soğan, diğer soğanlara göre daha sert bir yapıdadır. Aromatik tadıyla çok sevilen bu soğan, soteleme, kavurma, fırınlama gibi birçok teknikle pişirilebilir. Sulu yemekler başta olmak üzere köfte, yahni gibi çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Üstelik kuru soğanı pişirmeden çiğ bir şekilde de tüketebilir, salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
Beyaz soğan
Özellikle soteleme için kullanılan beyaz soğan, aynı zamanda sosların kıvamını yoğunlaştırmak için tercih ediliyor. Beyaz soğanda, kuru soğan gibi tüm yemeklerde kullanılıyor. Fakat tek başına çiğ bir şekilde tüketilmesi lezzet açısından önerilmiyor.
Kırmızı soğan
Mor veya kırmızı renkli olan bu soğan, piştikçe lezzetini kaybettiği için özellikle çiğ bir şekilde tüketiliyor. Soğan salatası veya karamelize soğan gibi tariflerde kullanılan kırmızı soğan, balzamik sirkeyle bir araya gelip fırınlandığında daha da lezzetli oluyor. Kırmızı soğanın şeker oranı diğerlerine göre daha yüksek olduğu için peynirle birlikte tüketilebiliyor.
Yeşil soğan
Genellikle çiğ tüketilen yeşil soğan, taze soğan ismiyle de biliniyor. Yeşil kısımları ince ince doğranıp kısır, mercimek köftesi gibi tariflerde kullanılıyor. Ayrıca salatalara, et yemeklerinin üzerine sebze yemeklerinin yanına da çok yakışıyor. Yeşil soğan piştikçe lezzetini kaybettiği için, doğrudan doğranıp tarifleri süsleme aşamasında da kullanılıyor.
Arpacık soğan
Beyaz, sarı ve kırmızı renkli olarak farklı çeşitlere ayrılan arpacık soğan, diğerlerine göre daha küçük boyutlarda sunuluyor. Özellikle közlenmiş veya fırınlanmış hali çok seviliyor. Et ve sebze yemeklerinde de kullanılan arpacık soğan, yahninin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Sosların içerisinde de kullanılabiliyor.
Soğanın daha birçok çeşidi olsa da, Türk mutfağında en çok tüketilen çeşitlerini sizlerle paylaştık. Yapacağınız birbirinden lezzetli yemekler için, şimdiden ellerinize sağlık!
Beyaz, sarı ve kırmızı renkli olarak farklı çeşitlere ayrılan arpacık soğan, diğerlerine göre daha küçük boyutlarda sunuluyor. Özellikle közlenmiş veya fırınlanmış hali çok seviliyor. Et ve sebze yemeklerinde de kullanılan arpacık soğan, yahninin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Sosların içerisinde de kullanılabiliyor.