Kış sofralarında balık günleri sık sık yapılıyor. En çok tercih edileni ise hamsi oluyor. Ancak temizliği yapmak bazen sizlere eziyet gibi gelebilir.
İşte, evde hamsi temizlemenin kolay yolları ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları.
Hamsi Temizliğine Başlarken
Hamsi ayıklamaya başlamadan önce, balığı başı yukarıya gelecek şekilde avucunuza alın. Bu, işlem sırasında balığın yapısını korumanıza yardımcı olacaktır. Ardından, balığın başını kesmeden bir kenara ayırarak işe başlayın. Baş kısmını koparttığınızda, hamsi temizliği çok daha kolay hale gelir.
Gövdeyi Temizleme
Balığın gövdesine baş parmağınızla baskı yaparak, kuyruğuna doğru içini temizlemeye başlayın. Hamsinin içini nazikçe çekerek dışarıya çıkartın. Temizlediğiniz balıkları ikiye ayırarak, iç kısmını tamamen temizlediğinizden emin olun.
Kılçık Temizliği
Hamsi balığının en çok zorlayıcı kısmı kılçığıdır. Kılçık, balığın genellikle etinden ayrılmadığı için dikkatli ve nazik bir şekilde temizlenmesi gerekmektedir. Hamsi, kılçığı ile yenebilen bir balıktır, ancak bu kılçığı çıkarmak isterseniz, parmak uçlarınızla balığı nazikçe tutarak kılçığı çekebilirsiniz. Balığın etinden kılçığı nazikçe ayırdığınızda, temizleme işlemi tamamlanmış olacaktır.
Tuzlu Suda Bekletin
Hamsi temizlendikten sonra, balığı tuzlu suya yatırın. Bu işlem, balığın lezzetini artıracak ve özellikle kılçığın daha da yumuşamasını sağlayacaktır. Hamsiyi tuzlu suda bir süre bekletmek, pişirme aşamasında daha rahat bir deneyim sunacaktır. Pişirmeye yakın, hamsileri duru suyla iyice yıkayıp sudan geçirebilirsiniz.
