İşte evde kolaylıkla yapabileceğiniz biber salçası tarifi…
Malzemeler
- 1 kilo kırmızı kapya biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 4-6 acı kırmızı süs biber
- Üzeri için;
- Biraz sıvı yağ ya da zeytinyağı
Hazırlanışı;
- İlk olarak biberleri yıkayın ve içini temizleyin.
- 4 parçaya bölerek kestiğiniz kapya biberleri büyük bir tencereye alın.
NOT: Kapya biberlerinizi dilerseniz düdüklü tencerede daha kısa sürede de pişirebilirsiniz.
- Tencereyi biberlerin yarısına gelecek kadar suyla doldurun.
- Biberler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- Daha sonra suyunu süzüp sıcakken blenderden geçirin.
NOT: Biberlerin suyunu süzmek hem salçanın daha kısa sürede pişmesini hem de daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Acı kırmızı biberleri de blenderden geçirerek hep birlikte büyük bir teflon tavada ocağa alın. (Tencere yeterli büyüklükte ise aynı tencerede pişirmeye devam edebilirsiniz.)
- Ardından altını açın ve yanmaması için başında bekleyerek sürekli karıştırın.
- Tuzu ekleyip yavaş yavaş kaynatmaya başlayın. Kalan suyunu da iyice çekecek. Bu işlem yaklaşık 4-5 saat kadar sürüyor.
- Kaşıkla salçanın içinden geçtiğinizde o salça tekrar birleşmiyorsa yani ayırdığınız gibi kalıyorsa bir 10 dakika daha kaynatın.
- Suyunu tamamen çekip kıvam alan salçayı ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara boşaltın.
- Küflenmemesi için üzerine sıvı yağ ya da zeytinyağı dökerek kapaklarını sıkıca kapatın.
- Salçayı buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun!
Editör: Sena ERDOĞAN
