Kırmızı et, sofraların vazgeçilmez protein kaynaklarından biri olmasının yanı sıra yanlış seçimler yapıldığında sağlık açısından büyük riskler barındırabiliyor. Özellikle market ve kasap alışverişlerinde et seçimi konusunda dikkatli olunması gerekiyor.
Et alırken göz önünde bulundurulması gereken en önemli 10 püf nokta:
1. Tazelik İlk Kural
Taze et, canlı kırmızı renge sahiptir. Parmağınızla bastığınızda içeri çöküp eski haline geç döner. Koyu renkli veya fazla esnek etler bayat olabileceği için tercih edilmemelidir.
2. Görünüm Alarm Verebilir
Etin yüzeyinde kan birikintileri, siyah lekeler ya da yeşilimsi renkler varsa, bozulma belirtisidir. Bu tür etlerden kesinlikle uzak durulmalı.
3. Renk Önemlidir
Etin doğal rengi parlak kırmızıdır. Gri ya da soluk pembe etler beklemiş olabilir. Koyu mor halkalar da bayatlamaya işaret edebilir.
4. Kokusu Her Şeyi Söyler
Taze et hafif ve hoş kokar. Ekşi, ağır ya da çürük bir koku duyuluyorsa, et kesinlikle tüketilmemelidir.
5. Dokuya Bakın
Etin içinde mermer gibi ince beyaz yağ çizgileri varsa, bu etin hem taze hem de lezzetli olduğunu gösterir.
6. Kesim Düzgün Mü?
Et düzgün ve profesyonelce kesilmiş olmalı. Kemik kırıkları, düzensiz parçalar ya da çentikler hijyen açısından sorun teşkil eder.
7. Ambalaj Sağlam mı?
Etin bulunduğu ambalaj yırtık veya delik olmamalı. Hijyenik koşullarda paketlendiğinden emin olunmalı.
8. Saklama Koşullarına Dikkat
Aldığınız eti kısa sürede buzdolabına koymalı, 4-5 derece arasında muhafaza etmelisiniz. Uzun süreli saklama gerekiyorsa derin dondurucu tercih edilmeli.
9. Kıymayı Kasaba Çektirin
Hazır kıyma yerine, seçtiğiniz eti kasaba çektirerek daha güvenli ve taze bir ürün elde edebilirsiniz. Köfte yapacaksanız iki kez çektirmeyi unutmayın.
10. Eti Alışverişin Sonunda Alın
Market alışverişinizde eti en sona bırakın. Böylece dışarıda geçireceği süre azalır, bakteri üremesi engellenir.
İyi Etin Püf Noktaları
Parlak kırmızı, kuru olmayan, yapışkan hissi vermeyen ve piştiğinde kolay çiğnenen et, tazeliğin göstergesidir.
Hangi Et Daha Lezzetli?
Kuzu ve dana eti Türkiye'de en çok tüketilen ve sevilen et türleri arasında yer alıyor. Özellikle küçük yaştaki kuzu etinin yumuşaklığı ve lezzeti diğerlerinden ayrılıyor. Keçi ve oğlak eti ise doğru pişirme yöntemleriyle damaklarda iz bırakabiliyor.
