Erzincan yöresinin lezzetlerinden bir tanesi de şüphe yok ki sırın. Erzincan mutfaklarında hem lezzeti hem de pratik olması nedeniyle çokca yapılan sırın, yöremizde diğer yörelere göre daha farklı teknikler içerir.
İşte Erzincan usulü sırın tarifimiz;
Sırın Tarifi için gerekli malzemeler
2 bardak un
3 kaşık tereyağı
1 bardak pekmez
Tuz
Sırın Nasıl yapılır?
Un ve tuz suyla hamur haline getirilir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır, bezeler kalın yufka halinde açılır. Yufkalar kızgın saç üzerinde pişirilir. Soğumasını önlemek için kalın bir bez içinde saklanır daha sonra , tereyağının eritilerek içine pekmez karıştırılmasıyla elde edilen karışım ile her iki tarafı yağlanır. Yağlanan yufka iki parmak genişliğinde katlanarak rulo haline getirilip, 2-3 cm kalınlığında kesilip tepsiye dizilir. Üzerine tekrar pekmezli tereyağı dökülür.
Bir ara mutlaka denemeniz gereken bu tarifi not defterinize eklemenizi tavsiye ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun.