Kurban etini saklamanın en iyi iki yöntemi:
Buzdolabında Saklama:
Dinlendirme: Kesilen etler öncelikle en az 24 saat dinlendirilmelidir. Bu sayede etin lezzeti ve yumuşaklığı artar.
Porsiyonlama: Etleri buzdolabına koymadan önce porsiyonlara ayırmak daha pratik ve sağlıklıdır.
Hijyen: Temiz ve hava geçirmez kaplar veya buzdolabı poşetleri kullanılmalıdır.
Sıcaklık: Buzdolabı +4°C'ye ayarlanmalıdır.
Dayanma Süresi: Doğru şekilde saklanan etler buzdolabında 5-6 gün boyunca taze kalabilir.
Dondurucuda Saklama:
Şoklama: Etleri dondurmadan önce şoklamak, buz kristallerinin oluşmasını önleyerek etin dokusunu ve lezzetini korur. Şoklama için etleri -18°C'ye kadar hızlıca soğutulur.
Ambalajlama: Dondurucuda saklama için hava geçirmez kaplar veya buzdolabı poşetleri kullanılmalıdır.
Etiketleme: Donmuş etlerin ne zaman dondurulduğunu belirten etiketler yapıştırmak daha sonra kullanımı kolaylaştırır.
Dayanma Süresi: Dondurucuda saklanan etler -18°C'de 6-12 ay boyunca taze kalabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Yıkama: Etler asla yıkanmamalıdır. Yıkama, etin doğal bakterilerini yok ederek bozulmasını hızlandırır.
Tekrar Dondurma: Çözülen etlerin tekrar dondurulması, etin besin değerini ve lezzetini bozabilir.
Donma Derecesi: Dondurucuda sabit bir -18°C sıcaklık muhafaza edilmelidir.
Hijyen: Etlerin saklandığı kaplar ve poşetler her kullanımdan sonra yıkanmalıdır.