Tereyağı ile Yoğurt Mayalama: Eski Usul, Yeni Lezzet!

Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak evde yoğurt yaparken bazen istenen kıvamı tutturamamak veya ekşi bir tat almak sık karşılaşılan sorunlardır. İşte tam da bu noktada, eski usul bir yöntem olan tereyağı ile yoğurt mayalama tekniği devreye giriyor. Bu yöntem, yoğurdunuzun taş gibi olmasını sağlarken, aynı zamanda daha uzun süre taze kalmasına da yardımcı oluyor.

Tereyağı ile Yoğurt Mayalamanın Sırrı Nedir?

Tereyağı, yoğurt mayalama sürecinde sütün yağ oranını artırarak daha kıvamlı ve sert bir yoğurt elde etmenizi sağlar. Özellikle 5 litre süt için sadece 1 yemek kaşığı tereyağı kullanarak, yoğurdunuzun hem lezzetini hem de dokusunu mükemmel hale getirebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle yağ oranı düşük sütlerle yoğurt yaparken büyük bir fark yaratır.

Malzemeler: Sadece 2 İhtiyacınız Var!

Tereyağı ile Yoğurt Nasıl Mayalanır?

  1. Sütü Kaynatın: 5 litre çiğ sütü tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika daha pişirin.

  2. Soğumaya Bırakın: Sütü ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Serçe parmağınızı süte daldırıp 7'ye kadar sayabilirseniz, süt mayalanmaya hazır demektir.

  3. Tereyağını Ekleyin: Kavanoz, borcam ve tencereye sırasıyla 1 çay kaşığı, 1 tatlı kaşığı ve yarım yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Sütü bu kaplara aktarın ve tereyağının erimesini sağlayın.

  4. Mayalayın: Tereyağlı sütü ana tencerenize aktarın, karıştırın ve kapağını kapatın. Tencerenin etrafını bir bezle sararak 4 saat mayalanmaya bırakın.

  5. Buzdolabında Dinlendirin: Mayalanan yoğurdu 2 saat buzdolabında bekletin ve ardından kapağını kapatarak saklayın.

Yoğurdun Taş Gibi Olması İçin İpuçları

  • Çiğ Süt Kullanın: Pastörize sütler yerine günlük çiğ süt kullanmak, yoğurdun daha sert olmasını sağlar.

  • Yağ Oranı Yüksek Sütler: Keçi, koyun veya manda sütü gibi yağ oranı yüksek sütler, yoğurdun kıvamını artırır.

  • Doğal Tereyağı: Kullanacağınız tereyağının doğal ve taze olmasına dikkat edin.

Neden Tereyağı ile Yoğurt Mayalanır?

Tereyağı, sütün yağ oranını artırarak yoğurdun daha kıvamlı ve sert olmasını sağlar. Ayrıca, yoğurdun ekşimsi bir tat almasını engeller ve daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Bu yöntem, özellikle eski köy usulü yoğurt yapımında sıkça kullanılan bir tekniktir.

Taş Gibi Yoğurt Artık Çok Kolay!

Tereyağı ile yoğurt mayalama yöntemi, evde yoğurt yaparken karşılaşılan sorunları ortadan kaldırıyor. Sadece 5 litre süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile taş gibi yoğurt yapmak artık mümkün. Bu yöntemi deneyerek, hem sağlıklı hem de lezzetli yoğurtlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Editör: Doğu Gazetesi