Ramazan ayının manevi atmosferi, Erzincan'da kurulan iftar sofralarıyla daha da anlam kazanıyor. 5. günde, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecek, kolayca hazırlanabilen lezzetlerle dolu bir menü hazırladık.

1. Patates Çorbası: İçinizi Isıtacak Lezzet

Patates ÇorbasıPatates Çorbası

Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan çorba, bu kez patatesin doyurucu lezzetiyle buluşuyor.

Erzincan'da pazarda fiyatlar karışık(VİDEO HABER) Erzincan'da pazarda fiyatlar karışık(VİDEO HABER)

  • Malzemeler:

  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 6-7 su bardağı su

  • Püf Noktaları:

  • Terbiyenin kesilmemesi için, çorbadan terbiyeye eklediğiniz suyun sıcaklığına dikkat edin.
  • Tereyağlı sosu yakarken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
  • Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz.
  • Dilerseniz, çorbaya havuç veya kereviz gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.

  • Yapılışı:

  • Hazırlık:
    • Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
    • Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
    • Dereotunu ince ince kıyın.
  • Kavurma:
    • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
    • Rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
    • Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  • Pişirme:
    • Tencereye 6-7 su bardağı suyu ekleyin.
    • Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
    • Çorba kaynamaya başladıktan sonra patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
  • Terbiye:
    • Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın.
    • Kaynamakta olan çorbadan 2 kepçe alıp terbiye karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem, terbiyenin çorbaya alıştırılmasını sağlayarak kesilmesini önler.
    • Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
    • Çorba kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  • Servis:
    • Ocağı kapatın ve ince kıyılmış dereotunu çorbaya ekleyip karıştırın.
    • Küçük bir tavada tereyağını eritin ve toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe yakın.
    • Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin.
    • Sıcak olarak servis yapın.

2. Tavuklu Milföy Çanağı: Sunumuyla Göz Kamaştıran Lezzet

Tavuklu Milföy ÇanağıTavuklu Milföy Çanağı

Hem pratik hem de lezzetli bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal olan Tavuklu Milföy Çanağı, sunumuyla da sofralarınıza şıklık katacak.

Elbette, işte adım adım hazırlayabileceğiniz nefis Tavuklu Milföy Çanağı tarifi:

Malzemeler:

  • 6 kare milföy hamuru
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

  1. Milföy Çanaklarının Hazırlanması:
    • Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
    • Milföy hamurlarını tezgahın üzerinde hafifçe açın.
    • Her bir milföy hamurunu, kenarları yüksek kalacak şekilde kare veya yuvarlak fırın kaplarına yerleştirin.
    • Milföy hamurlarının tabanını çatalla birkaç yerinden delin. Bu, hamurların kabarmasını önleyecektir.
    • Milföy çanaklarını önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
  2. Tavuklu Harcın Hazırlanması:
    • Tavuk göğsünü küçük küpler halinde doğrayın.
    • Soğanı ve biberleri de küçük küpler halinde doğrayın.
    • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
    • Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
    • Doğranmış biberleri ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
    • Tavuk küplerini tavaya ekleyin ve tavuklar beyazlaşana kadar pişirin.
    • Domates salçasını, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
    • Tavuklu harcı kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  3. Beşamel Sosun Hazırlanması:
    • Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
    • Unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
    • Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
    • Tuz ve karabiberi ekleyin.
    • Beşamel sosu koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
  4. Milföy Çanaklarının Doldurulması:
    • Fırından çıkardığınız milföy çanaklarının içine tavuklu harcı eşit şekilde paylaştırın.
    • Her bir milföy çanağının üzerine beşamel sosu gezdirin.
    • Rendelenmiş kaşar peynirini milföy çanaklarının üzerine serpiştirin.
  5. Pişirme:
    • Milföy çanaklarını tekrar fırına verin ve kaşar peyniri eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
  6. Servis:
    • Tavuklu Milföy Çanaklarını fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

3. Meyhane Pilavı: Bulgurun En Lezzetli Hali

Meyhane PilavıMeyhane Pilavı

Domatesli bulgur pilavı olarak da bilinen Meyhane Pilavı, iftar sofralarına renk ve lezzet katacak.

  • Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1/3 çay bardağı sıvı yağ (4 yemek kaşığı)
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet orta boy domates veya 8 adet çeri domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kimyon

  1. Yapılışı:

  2. Hazırlık:
    • Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
    • Sivri biberleri ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın.
    • Domatesi veya çeri domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
  3. Kavurma:
    • Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
    • Doğranmış kuru soğanı tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
    • Doğranmış sivri biberleri ve kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
    • Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
    • Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu damak zevkinize göre ekleyip karıştırın.
    • Doğranmış domatesleri veya çeri domatesleri ekleyip karıştırın ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  4. Pişirme:
    • Yıkanmış bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın.
    • 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin.
    • Tuzunu kontrol edip gerekirse ilave edin.
    • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Dinlendirme:
    • Bulgur suyunu çekince ocağı kapatın.
    • Tencerenin kapağını açmadan 10-15 dakika dinlendirin.
    • Dinlenen pilavı bir çatal yardımıyla karıştırın.
  6. Servis:
    • Meyhane pilavını sıcak olarak servis yapın.
Editör: Doğu Gazetesi