Erzincan'da ‘pişmaniyenin atası’ olarak da bilinen tel helvası kış aylarıyla birlikte köy odaları ve köy konaklarında yerini alıyor.
Erzincan yöresine özgü bu helva, şeker, su, irmik ve limon kullanılarak hazırlanıyor ve bu helva için özellikle kar yağması bekleniyor. Çünkü helva kar üzerinde soğutularak hazırlanıyor.
Düşük maliyetli olmasıyla severlerinin yüzünü güldüren helva, Erzincan’ın Otlukbeli, Çayırlı ve Tercan ilçelerine bağlı köylerinde, köylüleri bir araya getiriyor. Köylü sakinleri önce helvayı miyane olarak adlandırılan macun kıvamına getiriyor. Ardından hava sıcaklığının eksi 10 dereceye düştüğü anda karın üzerine bırakıyor. 5 veya 10 dakika soğutulduktan sonra ikinci kez yoğuruyor. Böyle helvanın kardan lezzetini aldığına inanılıyor.
-İHA