Peki, Eskişehir usulü mercimekli mantı nasıl yapılır?
Eskişehir'in Mercimekli Mantı Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir yoğurma kabına un ve tuzu alıp üzerine suyu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Bu hamuru yaklaşık yarım saat dinlendirin. İç harcı için soğanı yağ döktüğünüz tavaya alın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından haşlanan mercimekleri ve baharatları da tavaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Hamuru bezelere ayırıp açın. Hamuru mantı formuna uygun küçük kareler şeklinde kesip içine mercimekli harcı ekleyin. Bir tepsiye yağlı kağıt koyup mantıları dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Ardından kaynayan suyun içine atıp güzelce haşlayın. Süzerek tabağa alın. Sarımsaklı yoğurt ve sosla ikram edin.