Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lahmacun, artık evinizde de çıtır çıtır hazırlanabilir. Hem de dışarıdan sipariş etmeye gerek kalmadan! MasterChef Türkiye'nin unutulmaz anlarından birine imza atan bu çıtır lahmacun tarifi, restoranlarda yediğiniz lezzetleri geride bırakacak. Peki, bu efsane lahmacunu evde nasıl yapabilirsiniz? İşte detaylı tarif ve ipuçları...
Çıtır Lahmacun Tarifi
Kıymalı Harcı İçin:
- 400 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Zeytinyağı
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı un
- Yarım su bardağı ılık su
Hazırlık Aşamaları:
-
Hamurun Hazırlığı: Öncelikle derin bir kabın içinde, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırarak maya aktivasyonu için 5 dakika bekletin. Bu sürede maya kabaracak, ardından zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Sonrasında unu yavaşça ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun hafif ele yapışan bir kıvamda olması önemli. Hamuru toparladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
-
Kıymalı Harcın Hazırlığı: Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Domates, kırmızı biber ve maydanozu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri kıymayla karıştırıp baharatlarla lezzetlendirin.
-
Hamuru Şekillendirme ve Lahmacun Yapımı: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu bir yüzeyde incecik açın. Hamurun inceliğini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz; ne kadar ince açarsanız, lahmacun o kadar çıtır olur. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
-
Pişirme: Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Hazırladığınız lahmacunları, ısıttığınız fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Fırının yüksek sıcaklığı, lahmacunların çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
